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颜值超高的柠檬小蛋糕

作者:美味简法 发布时间:2020-05-21 09:59

柠檬小蛋糕的用料

柠檬5个,鸡蛋2个,柠檬皮屑半个柠檬的量,柠檬汁16克, 液态黄油 65克,幼砂糖60克,低筋面粉60克, 装饰糖霜 ,柠檬汁10克,糖粉45克

 

柠檬小蛋糕的做法

步骤1:准备材料,柠檬洗干净竖着对半切开,分别挤16克/6克柠檬汁备用,用刀和勺子辅助把果肉挖干净,这样柠檬容器就做好了。

 

步骤2:再准备半个柠檬,刨出1.5克柠檬皮屑(没有专业工具的可以用刀取黄色表皮,切碎,不要切到白色部分,否则会有苦涩的味

 

步骤3:准备玻璃碗倒入加热到37-42度左右的水(用手摸一下是温热的状态就可以);打2个鸡蛋在打蛋碗里,加入53克白糖打散用打蛋机打发,打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字,三秒内不消失。

 

步骤4:筛入低粉,轻柔并快速的翻拌均匀。

 

步骤5:然后加入融化的黄油,翻拌均匀。

 

步骤6:1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中,再倒入面糊,快速翻拌均匀

 

步骤7:蛋糊装入裱花袋,挤入柠檬壳模具中,8分满。

 

步骤8:烤箱上下火170度预热10分钟,中层烤制20分钟

 

步骤9:10克柠檬汁加45克糖粉搅拌成糖霜。

 

步骤10:等小蛋糕冷却之后,把糖霜用勺子涂在蛋糕表面。

 

柠檬小蛋糕的烘焙技巧

 

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