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牛奶餐包的做法 新手也适合做的面包

作者:吾爱烘焙 发布时间:2018-08-17 10:13

 

勤快小蜜蜂的日常,晚上做好的餐包,第二天当早餐 !!!

如果有人问新手是否适合做面包,那么,这一款是可以尝试的。做法不难,最主要把面团揉好,服侍好就差不多,成品还特别松软。

 

材料:高筋面粉240克,细砂糖24克,全蛋液27克,酵母3克,黄油20克,盐2克,牛奶125克

 

制作过程

1、除了盐和黄油,把材料放入面包机里揉面(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

2、揉至扩展状态,包入黄油和盐

 

3、继续揉到光滑可以拉出薄膜即可

 

3、将面团收圆.盖上保鲜膜

 

4、发酵到2倍大即可。

 

6、把发酵好的面团,取出排气

 

7、平均分割成6个小面团,搓圆包保鲜纸静置10分钟

 

8、静置好的小面团排气,用擀面仗擀成长舌形

 

9、然后左右向中间三分之一处卷起

 

10、同样的手法,做好后,放入烤盘里,保持一定间距

 

11、放烤箱里,打开发酵功能、底下需要放一盘热水

 

12、把发酵好的面团取出,用毛刷刷上全蛋液,最后,用刀片划出喜欢的纹路

 

13、烤箱提前预热,上火190度,下火170度,烘烤15分钟

 

14、出炉后撒上少许 面粉即可

第一:夏天室温温度高,可以将材料中用到的牛奶放冰箱冷藏,因为面团在搅打过程中摩擦会升温,所以用冰水降低面团整体温度,假如温度过高 ,做出的面包口感粗糙

第二:如果是手揉的童鞋,刚开始揉面团会比较粘,正常,不需要一直加粉,你只要继续揉,面团会慢慢变得光滑,不黏手,直至揉出手套膜为止(可以用手搓衣服方式,或者是揉一会再摔打两下)返回搜狐,查看更多

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