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抹茶荔枝莫斯蛋糕的做法 kitty猫好可爱

作者:雨鸾 发布时间:2019-01-04 08:39

 

错了也开心!

其实一开始的时候做错了!

因为用反了模具!

最后一个不注意,

蝴蝶结放反了!

最后自己拍出了成品图也没有发现,

还是经过朋友提醒才发现,

自己还傻了吧唧的问朋友

哪反了?

不知道哪反了么?

蝴蝶结啊!

岂止是蝴蝶结!

这个蛋糕都是反的!

不过没关系,

反倒是我觉着这多长了俩耳朵的kitty也更可爱!

最近好累啊!

总觉得有些累的不行不行的!

那天网站的朋友找我做菜谱,

不做了!

真的怕自己做不出来,

实在太累了!

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抹茶荔枝慕斯蛋糕

【抹茶蛋糕体】;鸡蛋3个  细砂糖90克  牛奶30毫升  低筋面粉90克  抹茶粉5克

【荔枝慕斯】:白巧克力60克  细砂糖15克  吉利丁粉10克  纯净水40克 

淡奶油100克  牛奶120克  荔枝罐头6粒  荔枝罐头糖水30克

【所需模具】:学厨9寸不沾长方盘  学厨4寸kitty慕斯圈

【kitty脸部装饰】:黑巧克力  白巧克力  红色油溶色素  黄色油溶色素

 

【抹茶蛋糕体】

1,  首先准备各种蛋糕体材料!

2,  烤盘提前铺油纸准备好

3,  鸡蛋打入盆中,加入细砂糖

4,  准备一个稍微大一点的盆,倒入温热的水!将盛鸡蛋的盆放入热水盆中!全蛋隔热水打发至提起电动打蛋器,滴落的蛋糊能形成小山状,纹路不会立刻消失的状态。

5,  抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中!用刮刀翻拌均匀

6,  加入牛奶翻拌均匀

7,  拌好的蛋糕糊倒入学厨9寸不沾烤盘中,轻磕几下震出大气泡

8,  长帝空气烤箱用空气烤功能160度!烤25分钟!

9,  烤好的蛋糕拿出来放凉备用

 

【荔枝慕斯】

1,10克吉利丁粉加40克纯净水搅拌均匀

2,荔枝罐头取适量荔枝肉(这个量的多少看自己喜欢,喜欢荔枝可以多加几颗!我用了六科),称30克荔枝糖水备用

3,牛奶加荔枝糖水,然后放入细砂糖,隔热水搅拌至糖融化

4,牛奶趁热倒入泡好的吉利丁粉,搅拌至吉利丁完全溶解到牛奶中

5,淡奶油打至6分发,白巧克力隔热水融化

6,将融化好的白巧克力倒入淡奶油中,翻拌均匀

7,牛奶溶液分两次倒入奶油白巧克力糊中,先倒一少半拌匀,然后再倒剩余的,翻拌均匀成慕斯糊

8,  拌匀以后的慕斯糊过筛一遍,过滤出其中的小颗粒。将慕斯糊分成两份!一份大约三分之二!另一份三分之一就可以

9,  荔枝罐头切成小粒,将切好的荔枝拌入三分之二分量的慕斯糊中!拌匀即成荔枝慕斯!剩下的三分之一的慕斯糊不要放荔枝罐头,留着做最后一层kitty的脸部!这个脸部必须光滑平整,不能有任何的颗粒!

 

【抹茶荔枝慕斯】

1,  晾凉的抹茶蛋糕撕去油纸,用刀片成3片!

2,  用学厨kitty慕斯圈切成kitty的蛋糕片(一片蛋糕可以切成两片!三片蛋糕片一共切了6片kitty!我的蛋糕片切得算是比较薄,我只用了四片)

3,  Kitty慕斯圈底部先包一层保鲜膜,然后放一片抹茶蛋糕片!

4,  倒入一层带有荔枝颗粒的荔枝慕斯糊!

5,  依次类推,一片蛋糕片,一层慕斯糊!(蛋糕片我用了4片,慕斯糊是四层)

1,  最后放完蛋糕片以后,最上边一层要倒没有颗粒的慕斯糊(一定要记得哦,要不做出来的kitty脸部就是不光滑的啦)

2,  用牙签戳破慕斯糊上的小气泡

3,  放冰箱冷藏四个小时以上或者过夜!让慕斯完全凝固

【kitty脸部装饰】:

1,  黑巧克力隔水融化,挤入模具中!做出眼睛和胡须

2,  白巧克力隔水融化,分出一部分加红色油溶色素,做出蝴蝶结!再用一小部分白巧克力加一点黄色油溶色素,做出嘴巴

3,  冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下脱模。摆上巧克力做的蝴蝶结!鼻子,嘴巴和胡须

 

Tips:

1,鸡蛋的打发!因为做的这个抹茶蛋糕是全蛋的海绵蛋糕!全蛋隔热水打发会容易一些!但是水温不要太热,太热的话盛鸡蛋的盆放进去鸡蛋就会被烫熟了!

2,抹茶粉和低筋面粉混合过筛入蛋糊中的时候,拌的时候要用翻拌的手法!切不可画圈搅拌!如果画圈搅拌,会造成蛋糊消泡!烤出来的或许就是一块面饼!而不是蛋糕!

4,  烤抹茶蛋糕的时候,我用的空气烤!不分上下层!如果普通烤箱,放烤箱中层烤即可!烤好的蛋糕拿出来,用牙签戳一下,牙签上没有粘连黏腻物蛋糕就是烤熟了!

5,  做荔枝慕斯的时候,做好的慕斯糊过筛一遍很重要!能过滤出少许的颗粒!让你的蛋糕做出来品质更高!

6,  慕斯圈的底部先包一层或者几层的保鲜膜!可以防止做好的慕斯液倒进慕斯圈的时候会有少许的液体漏出来!

7,  做好的慕斯蛋糕必须要冷藏足够的时间才能脱模!这一步也很重要

8,  色素必须是油溶性色素!而不是我们平常做翻糖或者加到奶油里的那种!如果你没有特别高的要求,直接全做黑巧克力的装饰也是没有问题的哦

9,  我用的特定的模具做的这个慕斯蛋糕!如果您没有这些模具,却特别想做这个蛋糕的话,一层蛋糕片加一层荔枝慕斯也是可以的哦!

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