云朵戚风纸杯蛋糕的做法 轻如棉松如絮

 天空飘荡着几片云朵，就像是飘在天上的棉花,给人柔软舒适的感觉，飘到远处，被风扯成一丝丝一缕缕，渐渐又溶进了广阔的天空。四季的天空，我都喜欢仰望，寻着那时有时无千变万化的云朵，心情也格外轻松而敞朗。我做纸杯戚风不会为了蓬松而去用泡打粉，只要蛋白打发到位，用合适的温度，你的小蛋糕绝对塌陷，内部结构如蜂巢一般立体而坚挺，口感必然如棉花般松软又弹性。

无论蛋糕糊多少香甜的淡奶油、漂亮的翻糖或是我最爱的巧克力，我最爱的还是原汁原味的戚风蛋糕，百吃不腻的口感一定要有完美的内部结构支撑才能达成，我之所以爱做烘焙就是能一直偏爱本质的味道，与我做人与交友一样，保持心地纯洁交到善良如一的好友何其之难。张潮于《幽梦影》中不是有段话：“黑与白交,黑能污白,白不能掩黑;香与臭混,臭能胜香,香不能敌臭。此君子小人相攻之大势也”读此句教人悲慨不已。

【食材】蛋3个、牛奶30克、色拉油20克、低粉50克、细砂糖30克、蔓越莓10克、白芝麻5克

【做法】

1、 将牛奶、色拉油和蛋黄混合打至稠密均匀。

2、 加入过筛的低粉搅拌至无颗粒状态。

3、 蛋白加一小搓盐和几滴柠檬汁打至大泡泡状，分两次加入细砂糖将蛋白糊打至十分发。

4、 将蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀，用裱花袋装或者冰激凌勺子装取，舀入纸杯中。

5、 蛋糕糊中间层可以加点喜欢的干果，我今天加的是蔓越莓。

6、 白面撒上熟的白芝麻，轻震几下烤盘，入预热好的烤箱，150，20分钟左右。