百香果玛德琳的做法 细腻柔软果香四溢

一款高冷的法式西点-玛德琳。 据说这款西点的命名颇为偶然。相传在1775年，法王路易十五的岳父，洛林公爵，在家中举办晚宴，偏偏甜点师闹情绪，毫无征兆地带走了所有宴会甜点。这时以为名叫Madeleine Paumier的美丽侍女，请缨救急，做了自己祖母经常烤制的一款小蛋糕，公爵尝后赞不绝口，拍着桌子立意以这名侍女的名字，为蛋糕命名——玛德琳。 这款加了百香果的玛德琳，有了热带风情的混搭味道，细腻柔软，还带有点酸甜味，果香四溢！

百香果玛德琳的用料

全蛋液100克,细砂糖50克,低筋粉100克,泡打粉2-3克,黄油75克,牛奶20g,百香果1个, 模具： 9连模

百香果玛德琳的做法

步骤1:材料合影，黄油、牛奶忘记一起合影

步骤2:蛋加入糖霜搅打均匀

步骤3:加入牛奶继续搅拌均匀

步骤4:将百香果切开

步骤5:倒入第三步的混合液中，搅拌均匀

步骤6:粉和泡打粉筛入第五步的混合液中。

步骤7:用橡皮刀划一字拌到顺滑糊，无粉颗粒，

步骤8:隔水融化黄油，或放入微波炉里叮一下融化黄油，冷却到室温。这步可以先准备。

步骤9:将冷却到室温的黄油分次倒入混合好的糊中，划一字拌均匀

步骤10:看搅拌好的糊，没有粉颗粒

步骤11:倒入裱花袋。

步骤12:将准备好的裱花袋糊放入冰箱里冷藏1个小时。为了方便放置，可将裱花袋口夹紧放入一个大杯子里，再放入冰箱冷藏，千万别泼洒出来。

步骤13:本次用的是9连模，我用的是乐葵模。记得用之前用沾在碗上剩下的黄油抹一下模具，以便脱模。

步骤14:1个小时后将裱花袋头剪个小口，挤到模具里，7-8分满。

步骤15:烤箱预热到180度后，烤12-15分钟。取出，非常容易脱模。倒在烤架上冷却。

步骤16:有着漂亮的百香果汁的淡黄色，烤的时候满屋飘着百香果的香味！

百香果玛德琳的烹饪技巧

1）模具在用之前，用黄油抹一下，以便容易脱模。2）喜欢焦一点的，多烤2分钟。3）份量是2个9连模的量。4）面粉加入后划一字或J字搅拌，防起筋