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鲜笋肉烧卖❤️手残党也能轻松驾驭❤️

作者:美晴食文社ohmiha 发布时间:2020-03-23 09:54

❤️鲜笋肉烧卖·餐桌上的春意❤ ️ 胜日寻芳泗水滨,无边光景一时新。等闲识得东风面,万紫千红总是春。 ——宋·朱熹《春日》 烧卖,我还是最喜欢羊肉烧卖。春天了,不宜多食羊肉。那就用猪肉配合鲜笋和鲜贝,一样很美味!!这款形如鲜花的烧卖,操作很简单,值得一试。

 

鲜笋肉烧卖的用料

猪肉末150克,鲜贝100克, 雷笋 100克,大葱适量,饺子皮20张, 鸡蛋(只用蛋黄) 1个,盐3克, 酱油(生抽) 15克,料酒10克,白胡椒适量,香油少许, 食用色素(红色或粉色) 1滴

 

鲜笋肉烧卖的做法

步骤1:准备好食材

 

步骤2:将雷笋、大葱和鲜贝切成小丁

 

步骤3:现将盐、酱油和料酒倒入猪肉馅中搅拌均匀,后放入笋、葱和鲜贝丁搅拌均匀,最后放入少许香油和白胡椒。放入冰箱冷藏腌制

 

步骤4:用擀面杖擀饺子皮的边缘部分

 

步骤5:擀出波浪形状

 

步骤6:将做蛋糕的食用色素红色或粉色(也可以用红心萝卜或火龙果汁)用水稀释

 

步骤7:准备包烧卖

 

步骤8:现将稀释的色素用棉棒涂抹在饺子皮周边

 

步骤9:将肉馅儿放在中间

 

步骤10:用手收紧烧卖口

 

步骤11:不用很在意收口的形状,关键是烧卖要结实不能散开

 

步骤12:放入蒸锅,中火蒸熟冷水25分钟热水15分钟

 

步骤13:将鸡蛋煮熟

 

步骤14:取蛋黄,将筛漏反过来用

 

步骤15:加蛋黄放在晒网上,用切板挤压蛋黄

 

步骤16:蛋黄自然地变成颗粒状

 

步骤17:烧卖蒸熟后,着色部分的颜色会比生的时候变深一些

 

步骤18:将蛋黄粒撒在烧卖中心,这样看上去就更像鲜花了

 

鲜笋肉烧卖的烘焙技巧

 

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