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超简小白版——无水无油老式鸡蛋糕

作者:哆啦A梦_Simle 发布时间:2020-03-23 10:10

明天值班,为了多睡一会儿且能吃到早餐,于是有了做鸡蛋糕的想法一个鸡蛋糕,一杯草莓味酸牛奶,想想就超级满足,快来一起寻找童年的味道❤️

 

鸡蛋糕的用料

鸡蛋3个,低筋面粉90克,白砂糖50克

 

鸡蛋糕的做法

步骤1:大合影来一张,食材超简单,蛋➕面➕糖

 

步骤2:烧点热水,用手摸一下,稍微有点烫手即可,大约39度

 

步骤3:把盆子移至准备好的热水中,鸡蛋打散,开始打发,加入1/3白糖

 

步骤4:高速打发两分钟,第二次加入白糖

 

步骤5:继续高速打发2分钟,第三次加入白糖

 

步骤6:小一点的盆子坐浴在大一点的锅里,打蛋器一工作盆子自动旋转。成了全自动的

 

步骤7:这是打了10分钟的样子。提起打蛋器不会快速落下即可

 

步骤8:加入过筛好的低筋面粉

 

步骤9:快速翻炒式拌匀至无颗粒

 

步骤10:这一步技术好的可以省略,我手抖老是撒外面,所以找了有豁口的量杯

 

步骤11:倒入纸杯,颠几下震出空气,放入预热好的烤箱里。155度35分钟,寄几家的烤箱寄几了解哈,温度时间适当调节。

 

步骤12:烤了七个,等我想起来拍照时,只剩下四个了

 

步骤13:超级好吃,表皮酥酥的。没错,是小时候的味道❤️

 

步骤14:挤上奶油➕巧克力酱➕糖豆,秒变杯子蛋糕✌️,看着就超级治愈有没有PS:等我拍完了这最后一张照片才发现,我手里的这个是最后一个了。好好的早餐被当做了下午茶忙活了一阵子还是没改变明天吃泡面的命运

 

鸡蛋糕的烘焙技巧

 

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