千层大麻花，想吃自己做

千层大麻花的用料

面粉500g，酵母5g，泡打粉5g，鸡蛋1个，糖60克，温水250ml，油20g， 面粉(油酥) 200g， 油（油酥） 80g

千层大麻花的做法

步骤1:准备好面粉，加入白糖，酵母，泡打粉搅拌均匀。加入鸡蛋，用筷子边搅拌边加入温水。

步骤2:搅拌成面絮状之后加入油。

步骤3:用手揉成面团，加盖醒发。

步骤4:做油酥面粉200克，加入80克食用油揉成面团。

步骤5:取块保鲜膜，把揉好的油酥面团放入保鲜膜擀成薄片，长方形的

步骤6:如图

步骤7:做好后先放入冰箱冷冻。

步骤8:面团醒发好之后取出来排除空气。

步骤9:案板撒干面粉防粘。把面团擀成长方形的片。

步骤10:从冷冻室把油酥取出。放在擀好的面片中间。

步骤11:面片两边对折。

步骤12:用擀面杖擀薄，然后再对折，重复这个动作三次。

步骤13:切成宽条。（3厘米左右）我是先用擀面杖当直尺画线，然后再切断。

步骤14:如图

步骤15:看看有没有层次感。

步骤16:取一个面片双手握住两头反向用力搓上劲。

步骤17:做好之后对折，头固定住捏一下。

步骤18:把头部固定好之后再稍微转一转，就成麻花的形状了。（这个步骤有些说不明白，实际操作一下就会了。就是上好劲儿之后呢，两头对折之后它会自动卷在一起。）

步骤19:依次全部做好。

步骤20:全部做好后盖上保鲜膜再醒面30分钟左右。

步骤21:醒好的面面体积会变大些。

步骤22:油温六成热时下油锅炸。全程中小火。用筷子勤翻动，受热均匀。

步骤23:逐渐体积变大，然后变成金黄色。

步骤24:这种颜色之后基本就是熟了。

步骤25:千层麻花就炸好了，外酥里嫩。

步骤26:成品

步骤27:层层酥脆。

步骤28:做麻花的同时我又做了一些油条和豆浆。今天的午饭有着落了。

步骤29:你学会了吗？

千层大麻花的烘焙技巧