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餐桌上的春日限定#绣球馒头比花卷好吃,方法简单口感喧腾

作者:暮色影子 发布时间:2020-03-25 10:49

老妈做的花式绣球馒头,好看又简单,喜欢别错过,筋道好吃当早餐。最近看见很多人做拧紧的花卷,突然想起做过绣球面包。于是发面二种颜色的面。蒸绣球馒头好看又好吃,比拧紧的花卷好看。我也经常把自家蒸的馒头和包子饺子,烙饼等等面食,在姐妹群里晒一晒。然后大家一起探讨。做饭其实简单又快乐!

 

绣球馒头比花卷好吃的用料

面粉500克, 黑米粉 150克,酵母粉5克

 

绣球馒头比花卷好吃的做法

步骤1:准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后,在加到干面粉里边,用筷子搅拌到无干粉,即可揉成面团。

 

步骤2:密封放在温暖的地方发酵。发酵好的面如图片一样有很多的蜂窝,可以闻到有点酸味,这个是正常的发面味道。发酵好的面挖出来,放在案板上撒苏打粉揉成面团,然后面团密封松弛二十分钟左右,这个过程中面团要揉三到四次,揉匀苏打粉,不然蒸的馒头会有黄色的斑点。

 

步骤3:黑米粉加白面加融化的酵母粉水和面,揉光面胚密封发酵。冬季发酵比较慢一些90分钟或者120分钟左右的发酵时间吧。发酵好的面胚放案板上揉搓排气备用。

 

步骤4:大面胚要分成大小一致的馒头面胚了。而且要揉面哦!并且面团一定要保湿。

 

步骤5:二种颜色的面胚,搓成均匀的长条。

 

步骤6:随意搭配一下,四根面条,如图片一样摆

 

步骤7:逆时针方向压一圈,然后在顺时针方向压一圈。最后把多余的整理好。

 

步骤8:放进蒸锅里免得外皮会干的影响口感。每一个馒头之间留有一定空隙,这样给馒头的发酵留空间了。蒸锅里要放冷水二次发酵。千万不要用热水或者开水。

 

步骤9:发酵二倍大小开大火蒸馒头,从开火到蒸好的时间是25分钟。

 

绣球馒头比花卷好吃的烘焙技巧

发酵二倍大小开大火蒸馒头,从开火到蒸好的时间是25分钟。蒸好的馒头不要急着掀开锅,要焖3,5分钟在掀开锅,免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。

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