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发面千层饼,北方人都喜欢的面食

作者:悠悠的茶子 发布时间:2020-03-25 18:01

北方人比较喜欢吃面食,我们家就是这样的。米饭吃的少,正好孩子不喜欢喝牛奶,大米一般都用来做粥来喝。。发面饼是经常做的,这款千层饼外酥里软,层次分明,放凉了也不会硬,大人孩子都喜欢。小伙伴们可以来试试,非常好吃

 

发面千层饼的用料

面粉300g,酵母3g,糖10g,盐3g,温水或牛奶160g, 油酥 ,面粉适量,盐适量, 五香粉或花椒粉 适量,食用油适量

 

发面千层饼的做法

步骤1:酵母用温水活匀,我用的是牛奶,孩子不喜欢喝牛奶,就都可以加面食里。

 

步骤2:和面的时候不要一次性把水都加进去,预留一点,根据自家面粉的吸水性。面团不要活的太软不好操作。面团活好,盖上保鲜膜室温醒发。

 

步骤3:大概一个小时面团发好了

 

步骤4:面团排气擀成大片,分割,整形

 

步骤5:刷上油酥,油酥是我面团发酵时间做的,面粉,盐,胡椒粉放入碗中,烧热油浇如碗里活均匀。

 

步骤6:均匀的刷上油酥,折叠

 

步骤7:折叠好了用擀面杖少擀一下,不要擀的太用力。

 

步骤8:撒上白芝麻,放入笼屉醒发20分钟,醒好后开锅蒸15分钟,闷五分钟。

 

步骤9:平底锅刷油,煎至两面金黄

 

步骤10:完成,真的好吃

 

步骤11:凉了也一点都不硬

 

发面千层饼的烘焙技巧

油酥里面的盐,可根据自己的口味适当调整。

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