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和舒芙蕾一样松软的玉米饼

作者:喜欢柚柚柚柚子的 发布时间:2020-03-26 11:30

父母总是对玉米面这种粗粮有一种执着感,每次都要带一些给我们,可是吃起来确实不怎么美味……喜欢舒芙蕾,有一天,就冒出了用舒芙蕾的方式做玉米饼的念头,一经尝试,发现了不得!松松软软,再也不是记忆中艰难下咽的口感

 

玉米饼的用料

玉米面100克,绵白糖20克,牛奶100克,鸡蛋2个

 

玉米饼的做法

步骤1:准备2个无油无水的碗,将蛋清和蛋黄分离,蛋黄搅拌均匀

 

步骤2:将牛奶倒入蛋黄中,再次搅拌均匀

 

步骤3:继续将玉米面加进来,搅拌搅拌搅拌……至均匀

 

步骤4:这是搅拌好的样子

 

步骤5:接下来,开始蛋清的工作,把绵白糖倒入蛋清中,用打蛋器高速打发

 

步骤6:打发的程度如图,能够立起尖尖角

 

步骤7:将打发好的蛋白一半的量舀出到之前搅拌好的玉米面中,这里要注意,不能用顺时针或者逆时针的方式,而应该用Z字形拌均匀

 

步骤8:拌至此状态即可~

 

步骤9:把拌均匀的蛋白和玉米面倒入剩下的蛋白中,仍然采用Z字形搅拌均匀,会非常非常Q弹,就是那种Duang的感觉,哈哈哈

 

步骤10:ok~食材准备完毕,正常情况下,此时的状态就是蛋糕那种松软又有弹性的感觉~接下来,下锅~平底不粘锅,可刷油,也可不刷

 

步骤11:当当当,出锅啦

 

玉米饼的烘焙技巧

 

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