德国碱水普雷结

食用碱性的面包可以平衡人身体的酸碱度，而且这个是越嚼越香的那种，但是在家做的时候，浸泡碱水的时候一定一定记得带手套

德国碱水普雷结的用料

冰水适量，海盐6g， T55 300g，酵母1.8g，脱脂奶粉2勺， 烘焙碱 18g，温水适量

德国碱水普雷结的做法

步骤1:把海盐，奶粉，酵母，混合在一起，加入冰水，搅拌到絮状，开动厨师机

步骤2:注意先低速在高速，我这里没写冰水的克数就是让大家可以自己看着添加，慢而且多次往里添加，直到面团打至光滑就可以了，我大概用了20分钟

步骤3:这里不用要手套膜，这样的就可以了

步骤4:揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤5:开始折叠整形，按压排气，对折就可以了

步骤6:搓成长条盖保鲜膜继续醒发10分钟

步骤7:像两边搓，搓成这种两边细中间粗的

步骤8:然后中间交叉就行，放冰箱冷冻一个半小时

步骤9:碱水要先放水后放碱，我是加热融化放那自然冷凉然后把冰冻好的面包放碱水浸泡30秒，一定一定记得带手套

步骤10:拿刀片快速割口，表面撒上黑芝麻和海盐

步骤11:放烤箱200°上下火25分钟

步骤12:搭配一杯摩卡，真的是太完美了，碱水面包是那种越嚼越香，让人欲罢不能的一款面包。据说这个德国人都是和啤酒一起搭配的，说这样搭配喝多少啤酒都不会胖

德国碱水普雷结的烘焙技巧

注意：一定一定带手套，因为碱水具有腐蚀性