奶酪卷心小吐司，看起来还不错

始料不及。把奶酪馅儿倒在擀好的面团上才发现这馅儿太稀，在面团上随意流动，而不是如图片中那样干干爽爽地被抹在面团上。仔细回想，并没有搞错材料与分量。唯一的可能性是方子中的鸡蛋一定很小，不足50克。所以按照1/4个蛋来计算的12克就让奶酪馅四下溢流。如此清稀的馅料实在不好卷，却还是得硬着头皮卷。奶酪馅被卷起的面团挤得到处溢漏。勉强成卷，切段，放在模具里，东倒西歪的样子叫人好不沮丧。还能有什么法子呢？就这样了呗。也不知它膨胀后会变成什么样。出乎意料，东倒西歪的面团膨胀后彼此支撑，将模具塞满，看起来竟也还不错，虽然并不是期望的样子。烘烤上色，这模样居然也还算过得去。。。。

奶酪卷心小吐司的用料

【面团】 ，高筋面粉88克，酵母1克，盐1克，牛奶22克，水33克，糖12克，黄油8克， 【馅料】 ，奶油奶酪38克，糖10克，鸡蛋12克

奶酪卷心小吐司的做法

步骤1:馅料：奶油奶酪38克，糖10克，鸡蛋12克

步骤2:奶油奶酪室温软化后用橡皮刮刀搅拌至顺滑。

步骤3:分次加入蛋液，搅拌均匀。

步骤4:倒入糖，拌匀备用。

步骤5:面团：高筋粉88克，黄油8克，糖12克，干酵母1克，牛奶22克，水30克，盐1克

步骤6:将除黄油外的面团料倒入面包机，

步骤7:搅拌成均匀面团，加入黄油。

步骤8:继续搅拌至能拉出薄膜。

步骤9:滚圆，放入碗中，进行基础发酵。

步骤10:面团长至两倍大。

步骤11:排气，滚圆，松弛15分钟。

步骤12:擀成长方形，将馅料铺在面团上，留出边缘，以便于收口。

步骤13:卷起。

步骤14:切成三段。

步骤15:切口向上，放入抹油撒粉的模具中。进行最后发酵。

步骤16:面团长至8分满，表面刷蛋液。

步骤17:放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟左右。

步骤18:表面金黄，出炉。

步骤19:立即脱模，晾凉。

奶酪卷心小吐司的烘焙技巧

馅料比较稀，卷的时候容易流动，边缘留白多一些以防露馅。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。