海绵纸杯蛋糕，不容易回缩超级简单

比起戚风蛋糕，全蛋打发的海绵纸杯蛋糕成功率更高哦，也不容易回缩而且超级简单，赶快行动起来吧～

海绵纸杯蛋糕的用料

鸡蛋2个，白砂糖40克，低筋面粉60克，玉米油20克， 牛奶或者水 10克

海绵纸杯蛋糕的做法

步骤1:两个全蛋和糖一次放入无水无油的打蛋盆中

步骤2:把打蛋盆放入60度左右的温水盆里隔水打发，这样会容易些而且不容易消泡。先用打蛋器高速打发至浓稠状，提起打蛋器画出的纹路保持10秒不消失再转低速打一分钟。

步骤3:然后筛入全部的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态，同时烤箱开始预热140度

步骤4:碗中加入牛奶和玉米油（没有牛奶可以用水代替，玉米油可以用大豆油葵花籽油或者没有特殊气味的油代替）

步骤5:搅拌至无油花

步骤6:把搅拌好的牛奶玉米油液倒入之前的蛋糊中用刮刀搅拌均匀

步骤7:然后放入纸杯或者模具中，稍微震一下消除小气泡。放入预热好的烤箱，中层上下火140度烤40分钟

步骤8:超级简单的海绵纸杯蛋糕做好啦！

步骤9:内部组织特别柔软

海绵纸杯蛋糕的烘焙技巧

全蛋打发的时候一定要放在温水盆里隔水打发，这样相对容易些。