柠檬凝乳蛋糕，颜值还是要有的

柠檬凝乳蛋糕的用料

低筋面粉100g，鸡蛋5个，白砂糖100g，植物油60g，牛奶70g，柠檬汁30g，柠檬皮屑适量，盐1g，淡奶油350g，奶油奶酪350g，糖粉70g， 柠檬凝乳 200g， 巧克力针 适量

柠檬凝乳蛋糕的做法

步骤1:将蛋黄、牛奶、柠檬汁、油和盐在大碗中混合均匀

步骤2:将面粉筛入大碗中，拌匀

步骤3:打发蛋白，期间分三次加入白砂糖，打发至湿性偏干性发泡的程度即可

步骤4:取1/3蛋白霜放入大碗中拌匀

步骤5:将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀

步骤6:把拌好的面糊倒入蛋糕模具中，震两下，消大泡，之后放入预热165度的烤箱中，烘焙约40分钟左右至表面上色

步骤7:蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，脱模之后切成三片

步骤8:制作奶油奶酪霜：打发淡奶油，奶油奶酪中加入糖粉，搅打至顺滑，加入1/3打发的淡奶油，翻拌均匀，之后加入剩下的淡奶油翻拌均匀即成为奶油奶酪霜

步骤9:在一只裱花袋中装入奶油奶酪霜，另外一只裱花袋中装入柠檬凝乳，交替转圈挤在蛋糕底片上，盖上中片，重复这个操作

步骤10:将最上层的蛋糕片盖上，顶部和侧面抹上奶油奶酪霜，表面裱花装饰，花心撒柠檬皮屑，边缘用巧克力针和柠檬皮屑装饰即可。

步骤11:成品图

步骤12:成品图

柠檬凝乳蛋糕的烘焙技巧

1、柠檬凝乳的做法见我的相应菜谱2、使用无味的植物油，如玉米油或葵花籽油，不要用味道大的植物油，如豆油、菜籽油3、蛋白不要过度打发，否则蛋糕容易开裂4、为了防止蛋糕表面过早定型可以在烘烤时盖上锡箔纸