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枣香豆渣贝果,省时又省事

作者:肉肉烧 发布时间:2020-07-30 15:22

豆浆过滤出来的豆渣扔了可惜,用它做个好吃的,面包用时长,那就做个贝果吧,省时又省事

 

枣香豆渣贝果的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克, 豆渣+水 160克,糖8克,盐3克,酵母2.5克, 煮面糖水 ,白糖25克,水500克

 

枣香豆渣贝果的做法

步骤1:准备主要食材,金龙鱼面包用高筋小麦粉,和打豆浆过滤出来的豆渣

 

步骤2:将豆渣和水,糖和盐倒在碗中。豆渣加水的总量为160克,因为豆渣湿度不一样,和面的时候预留10克水,根据面团干湿加水。

 

步骤3:倒入金龙鱼高筋小麦粉还有酵母。

 

步骤4:面包机启动和面功能,搅拌20分钟

 

步骤5:形成一个光滑的面团就可以,不需要出薄薄的手套膜

 

步骤6:面团分割成5份,分别揉圆盖保鲜膜松弛20分钟,天热可冷藏松弛,或减少松弛时间5分钟

 

步骤7:取一份面团,用擀面杖擀开成长方形,底部压薄

 

步骤8:从上往下卷起,捏好封口

 

步骤9:面团一端压薄

 

步骤10:将另一端放在压薄的面片上,捏好封口

 

步骤11:将整理好的面团放在油纸上,盖上保鲜膜室温醒发30分钟。油纸提前剪好,方便后续操作

 

步骤12:发酵完成前10分钟后,开始200度预热烤箱,前5分钟开始煮糖水,用的小奶锅煮开煮面糖水,水开关小火,把发酵好的面团放进去,两面各煮30秒

 

步骤13:用漏勺捞起面团,控干水分放在烤盘上,表面有点皱,没关系,烤好就光滑了

 

步骤14:放进预热好的烤箱,200度烤20分钟。根据自己烤箱功率调整时间和温度。

 

步骤15:满意的上色

 

步骤16:淡淡的枣香,贝果很有嚼劲

 

枣香豆渣贝果的烘焙技巧

这次用的是红枣豆渣,成品有淡淡的枣香,根据自己口味加豆渣。有喝剩的豆浆加进去和面,味道更香,我是豆浆都喝完了,加水和面煮面我用小奶锅,如果锅大,煮面用的糖水加倍,面团两面各煮30秒,漏勺捞出控干水根据自家烤箱功率调整温度和时间

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