松脆手指饼干（不用打发不用黄油）

买的手指饼干很好吃，但怕添加剂太多。自己搜了些手指饼干的做法，都是需要打发蛋清的，那种饼干很容易回潮，刚开始口感松脆第二天就软绵绵了。于是细细品味买的手指饼干，感觉像是发酵过的，于是就自创了这种做法。发酵过的松脆不容易碎，用油的饼干不容易回潮宝宝吃挺不错的

松脆手指饼的用料

鸡蛋1个，白砂糖25克，低粉100克，全麦面粉25克，色拉油25克，酵母粉1克，牛奶12克，奶粉10克

松脆手指饼的做法

步骤1:称好的粉类放在一起，家里全麦面粉太多了用掉了一点，没有的直接用125g面粉就行。这配方正好一盘

步骤2:1g酵母放入12g牛奶中（40度左右）充分搅拌，油中放入白砂糖和鸡蛋，搅拌至糖化开，倒入牛奶混合，液体倒入面粉混合均匀

步骤3:混合后的面团盖上碗室温发酵（1h）

步骤4:发酵后的面团擀成片，切长条搓圆

步骤5:表面撒上少许海盐，放入烤箱，180度12分钟，过程中上色过快我调低了几次，最后出炉前是150度。

步骤6:烤熟出炉硬的就可以，放凉后更硬

松脆手指饼的烘焙技巧