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汤种奶香椰蓉羊角面包

作者:@_Kitty_ 发布时间:2020-12-08 13:47

椰香满满,加入汤种软绵绵

 

椰蓉羊角面包的用料

汤种部分 ,高筋面粉20克,牛奶100克,主面团,高筋面粉220克,牛奶140克,鲜酵母9克,奶粉10克,细砂糖15克,黄油20克,盐3克, 椰蓉夹心部分 ,奶油奶酪30克,黄油30克,鸡蛋1个,椰蓉65克,细砂糖10克,奶粉15克,牛奶10-20克

 

椰蓉羊角面包的做法

步骤1:汤种部分混合做好,放凉后主面团除了盐和黄油厨师机揉面

 

步骤2:后油后盐揉至完全扩展进行一发

 

步骤3:出缸温度控制在26°左右

 

步骤4:面团一发的时候将夹心材料混合

 

步骤5:分次放入椰蓉混合

 

步骤6:混合好之后盖保鲜膜备用,牛奶建议预留,喜欢干的少放,喜欢馅湿润的可以多放

 

步骤7:发酵好的面团平均分成4份,排气松弛20分钟

 

步骤8:松弛好之后擀成长方形,均匀抹上椰蓉馅

 

步骤9:依次卷起,从中间切开预留一部分,侧面卷成羊角形送去烤箱36°加上一碗温水二次发酵40-50分钟

 

步骤10:烤箱提前预热上下火180°烤25分钟椰蓉上色非常快,记得及时加盖锡纸出炉加上巧克力都做眼睛装饰

 

步骤11:奶香十足,试试看

 

椰蓉羊角面包的烘焙技巧

汤种晾凉再用椰蓉馅看状态加牛奶,少了容易吃起来比较干如果使用干酵母,替换成3g即可

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