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芒果慕斯蛋糕的做法 丰富多彩的口感

作者:摩卡tl 发布时间:2016-08-09 15:02

 

 

萌熊不粘三件套吐司模具

多人用它来做吐司,也有做蛋糕或慕斯的

夏天,感觉慕斯口感更清爽一些

 

现在正是芒果季

用芒果来做小熊维尼慕斯蛋糕

不但颜色比较搭

也更符合家人口味

 

蛋糕底层用消化饼干

接着是慕斯层

慕斯层里有芒果果粒加入

在两个慕斯中间又夹做了一层芒果果冻

同样的水果原料

不一样的呈现形式

让品尝者口感层次更加丰富多彩

 

【小熊维尼芒果慕斯蛋糕】的制做

学厨萌熊不粘三件套模具一个

 

准备工作

1、将芒果剖开,划出格子状后刮出;

2、形状比较好的芒果丁作为夹心,小块的芒果碎打芒果泥用。共需要用芒果泥400克,芒果丁160克

3、准备好需要的吉利丁片,用冷开水浸泡软即可

 
 

消化饼底:

材料:无盐黄油30克、 消化饼干80克

做法

1、把消化饼放保鲜袋内,用擀面杖擀碎

2、将无盐黄油进微波炉叮30秒至完全融化,倒入消化饼末中充分搅拌均匀

3、把搅拌好的饼底放在模具中压实

4、压实后盖上小熊吐司盒的盖子,放到冰箱中冷藏备用

 
 

芒果慕斯:

材料:芒果泥300克、吉利丁片3片(或吉利丁粉15克)、水40克、细砂糖50克、芒果丁160克、椰汁100克、淡奶油200克

做法

1、芒果泥加椰汁拌均匀

2、吉利丁片泡软取出,加水和糖隔热水搅拌至完全溶解

3、取出融化的吉利丁液,加入到芒果泥中,搅拌均匀

4、把淡奶油打发至6分发

5、然后加到芒果泥中

6、搅拌均匀

 

7、取出之前冷藏的消化饼干底,将芒果慕斯液倒入适量到模具中(我用不锈钢汤勺舀了六勺,两层慕斯液都用同样份量比较统一好看)

8、在慕斯液上摆放一层芒果丁

9、芒果丁摆放好以后,用小勺把芒果丁轻轻压下,在台板上轻震一下,盖上小熊吐司盒的盖子放入冰箱至凝固(我为了快一些,直接放冰箱冷冻室冷冻30分钟)

 
 

趁慕斯等待凝固时间制做芒果果冻层

 

芒果果冻:

材料:吉利丁片1.5片(或吉利丁粉6.5克)、冷开水120克、芒果泥100克、砂糖30克

做法

1、吉利丁片泡软取出,加冷开水各砂糖隔热水搅拌至完全溶解

2、加入芒果泥中

3、搅拌均匀

4、取出已凝固的慕斯,倒入芒果果冻液,继续放冰箱至凝固(我还是放冷冻室冷冻30分钟)

5、凝固完成后,把剩下的慕斯液再舀六勺倒进去(剩下的做了个慕斯杯)。芒果丁摆放好以后,用勺子把芒果丁轻轻压下,在台板上轻震一下

6、然后放入冰箱冷藏至凝固(过一夜更佳)

 
 

6、事先用模具在纸上描画出模具的大小的小熊形状,垫上油纸。用准备好适量巧克力,装入裱花袋融化,然后在油纸上画出维尼的五官,放冰箱冷冻室冷冻

7、从冰箱取出慕斯蛋糕,拿掉下面的模具底,放在盘子或垫板上;

8、用吹风机吹一圈,或者拿热毛巾旁边捂几下,然后慢慢将模具由下往上抬起就可以了

9、把小熊五官拿出,摆放到慕斯上装饰;剩余材料做了一个慕斯杯。 

 

夏天做要麻烦点,天热巧克力容易溶化

小熊五官要多画几个备用

从冰箱取出一会巧克力就溶化了

所以多备几个用

最好手伸进冰箱内部用夹子操作更好

手尽量不要接触巧克力,手温太高

 

 

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