蜂蜜脆底小面包的做法 造型简单漂亮

       蜂蜜脆底小面包，造型简单漂亮，用蜂蜜代替白糖，在烘烤的时候整个屋里都充满香甜的味道。香甜柔软的小面包，香香脆脆的面包底，一出炉就忍不住吃掉了一个！那可是晩上十点钟了耶！要知道晚上我是从来不吃夜宵和零食的哦！

       面团材料： 高筋面粉约400克，蜂蜜约60克，牛奶加鸡蛋200克（一只鸡蛋留下少许蛋液刷表面），酵母5克，盐少许，黄油40克。

       底部沾料：白糖10克，低粉10克，熟白芝麻10克，黄油一小块（涂烤盘）。

       表面装饰：鸡蛋液少许，蜂蜜水（蜂蜜与凉开水1：1），熟白芝麻适量

       做法：

       将除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶，启动面包机的和面程序，一个和面程序结束加黄油，再启动一次和面程序；检查面团，面团达到完全状态；将面团收圆放入面包机进行基础发酵，发酵至两倍半大小；检查面团，用手指在面团中间戳个洞，洞洞不塌陷不回缩就说明发酵好了；取出面团排气，分割成8等分，滚圆盖上盖子松弛片刻；松弛面团的时候准备底部沾料，将底部沾料全部放进碗里，混合均匀备用，再将一小块黄油涂抹烤盘底部及四周，准备一小碗水；将松弛好的面团擀成长舌状，翻面擀长压薄底边，自上而下卷成卷，依次全部卷好；将卷好的面团从中间对半切开，切口处沾水，然后再沾一下底部沾料，等距离均匀地摆放在烤盘上；将烤盘放进烤箱上层，下层放烤网，烤网上放一大碗热水，关上烤箱门，利用热水的温度进行最后发酵（现在温度高，不需要开启烤箱的发酵功能来辅助发酵）；发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒一层白芝麻，再往烤盘里倒适量食用油（多一点的油才有油煎的效果，面包底部才会香脆）；放进预热好的烤箱下层，190度约20分钟表面上色均匀即可出炉，出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水。

       这款面包在烤之前要往烤盘里倒入多一点的油，另外要放中下层或下层烤，底部才能烤得焦黄香脆。烤箱温度与烤制时间请根据自家烤箱情况自行调节。小面包现烤现吃最美味，放置后的面包底部会回软，吃之前进烤箱烤几分钟就会恢复松软香脆。

       好吃的面包，只有自己做了吃过才知道！

       面团揉至完全

       收圆放面包机进行基础发酵，发酵结束，检查面团，用手指在面团上戳个洞，洞洞不回缩不塌陷就说明发酵好了。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

       将发酵好的面团排气，分成8等分。滚圆，松弛几分钟。

       松弛面团的时候准备底部沾料，将底部沾料放小碗里混合均匀，将一小块黄油涂抹烤盘底部及四周，准备一小碗水。

       将松弛好的面团擀成长舌状，翻面，压薄底边，自上而下卷成卷。

       依次全部卷好。

       将卷好的面团从中间对半切开。

       切口处沾水，然后再沾底部沾料。

       将面包坯等距离均匀的摆放在烤盘上，将烤盘放入烤箱上层，下层放烤网，烤网上放一大碗热水，关上烤箱门，进行最后发酵。

       发酵结束，表面刷蛋液，撒一层白芝麻，再往烤盘里倒适量食用油，放入预热好的烤箱下层，190度约20分钟表面上色均匀即可出炉（最后几分钟注意观察，上色即盖锡纸，如果颜色浅，将烤盘移至中层，使面包上色均匀）。出炉后立即在面包表面刷一层蜂蜜水。

      造型简单可爱的小面包，看着好有食欲!

       香香脆脆的面包底。

       组织细腻绵密，口感松软香甜。最爱一片一片撕着吃!