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超级巨无霸汉堡包的做法 超级无敌好吃

作者:蝶儿 发布时间:2016-10-18 09:31


 

汉堡包作为一种快餐食品在我们国家也是遍布大街小巷,这种食物食用方便、风味可口、营养全面,现在已经成为畅销世界的方便主食之一。我自己也非常喜欢。

蝶儿这款汉堡包用了火腿、西红柿、鸡蛋、和生菜,荤素搭配,口感丰富。自己做的汉堡坯子非常非常松软,放到第二天口感还是非常棒。这次做汉堡坯子使用了法焙客的铝合金金色不沾汉堡模具,无论是大小、外观、不沾性能都很好。想买这款模具的可以关注我的微信蝶儿有团购优惠信息,这个已经发过了。

这个汉堡模具真是被我充分利用了,就是煎鸡蛋也可以用它,一点不沾,而且可以一次煎8个,非常省事,煎好的鸡蛋用来作汉堡尺寸大小正好,很圆。对于能想到这个办法煎鸡蛋太高兴了,都不用动火,煎出的鸡蛋也很嫩,哈哈。同样也可以用来煎肉饼。

做了8个汉堡,自己留了三个,其余都送给了外甥,小伙子吃的很高兴。

 

汉堡坯子:高筋面粉350克,鲜酵母6克,盐5克,白糖35克,鸡蛋1个,黄油35克,水190克,奶粉20克、白芝麻适量

夹料:鸡蛋8个,盐、西红柿、火腿、生菜、沙拉酱适量

 

制作

1、所有材料准备好。

2、1个鸡蛋打入碗中搅打均匀,鲜酵母放入水中浸泡3分钟搅拌至融化。

3、汉堡坯子材料中的高筋面粉、盐、奶粉、白糖放入厨师机搅拌桶中拌匀。

4、倒入20克全蛋液。

5、再倒入酵母水。

6、把搅拌桶安装到厨师机上,启动搅面程序。(如果没有厨师机也可以参考手工揉面发酵步骤)

 

7、搅拌到面团可以拉出粗膜。

8、放入室温下已经软化的黄油。

9、继续搅打面团,直到可以拉出透明的薄膜,薄膜破口边缘平滑。

10、面团滚圆后放入搅拌桶中。

11、加盖醒发到面团原体积2倍大。

12、发酵好的面团拍出大气泡,分割成每个重约80克的面剂子。

 

13、分别滚圆,加盖拧干的湿布醒15分钟。

14、法焙客汉堡模具内部刷一层黄油。

15、醒发好的面团再次滚圆后放入汉堡模具中。

16、加盖醒30分钟,表面刷一层全蛋液,撒入适量白芝麻。

17、放入已经预热的烤箱,用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次快速关闭烤箱门,180度上下火烤15-20分钟。

18、至汉堡表面金黄,立即取出脱模后放置到烤架上晾晾。

 

19、汉堡模具中放入少许油,分别打入一个鸡蛋,每个鸡蛋上撒入少许的盐。

20、放入烤箱中,200度上下火。

21、烤10分钟左右至鸡蛋9成熟取出。

22、生菜、西红柿洗净。

23、火腿、西红柿切厚片。

24、汉堡坯子从中间割开。

 

25.     在下部的汉堡面包上放入一片生菜和西红柿片。

26.     再放入一片生菜和煎鸡蛋。

27.     然后放入一片生菜和火腿片。

28.     最后放一片生菜,挤入适量沙拉酱,上面盖好割下来的那片汉堡面包,超级好吃的汉堡包就做好了。

 

TIPS

1、每次面团醒发要到位。

2、面剂子分两次滚圆,效果比较好。

3、火腿尽量选纯肉的。

4、如果放酸黄瓜,煎蛋的时候盐要少放。

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