山楂果酱花包的做法 方法简单收效却很好

 

这个面包的灵感来自于一张图片，索性就琢磨着做了这款造型。

它制作方法简单，收效却很好。

一层层的，象盛开的菊花，象孔雀尾，也有的朋友说象千手观音。

管它象什么呢，好看好吃就好。

 

原料：  中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克、自制山楂果酱适量

 

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。(可参考中种面团的手工制作过程)

 

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

3、基础发酵结束，将面团分割成200克、170克、140克各一份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

 

4、将松驰好后的200克面团擀成长方形大片

 

5、翻面后略微抻长，中间抹上山楂果酱。

 

6、将一边向另一边对折，用手掌将边缘压实。

 

7、从一边开始用刮板均匀切条，顶端不切断，一直切到另一边。

 

8、将其小心拿起，移到烤盘内，整理成圆形后，再依次将每小条翻向同方向的一边。

 

9、用同样的方法处理170克的面团。整好形后移到烤盘内，放到刚才的面团上面。错开点位置，让下面的面团露出来。

 

10、用同样的方法处理140克的面团。整好形后移到烤盘内，放到第二层面团上面。错开点位置，让下面的面团露出来。面团要绕两圈，整理成花心状。将模具送进烤箱，放到烤网上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

 

11、最后发酵结束，表面刷蛋液。

 

12、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，19分钟至上色。

 

爱心贴士：

1、馅料可以换成任意你喜欢的

2、切割面团时要尽量做到粗细一致

3、三个面团的大小是依次递减的

4、将面条移动烤盘上要有点耐心，慢慢整理成圆形，并向一个方向翻开。