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奶酪面包蛋糕的做法 蛋糕的外形面包的内心

作者:食a色 发布时间:2016-11-20 13:45

 

       蛋糕的外形,面包的内心,一下子就被它吸引。没有方烤盘,蛋糕圆模应该也行。一半量,六寸应该就够。

       面团很简单,奶酪糊也很简单,挤果酱的时候,开始感到了受挫。自制蓝莓酱,果肉型。裱花袋剪口太小不行,果肉出不来。想象中细细的一条只好变成粗粗一条。然而,果肉能出来,却并不均匀,挤到有果肉的时候,稍一用力,就猛地出来一坨。整个过程,就好像汽车,加油,刹车,加油,刹车。。。。小心伺候着,总算看起来不太糟糕。

       进了烤箱,想象着最后会是个什么结果。结果却叫人瞠目——面团就好像膨胀的宇宙,隆起高高的穹顶,让果酱的线条彼此远离,最终看起来就像是散落的星星,彼此毫无联系。事先在面团上叉孔是不是会好一些?或者,这是圆模必有的结果?

       好想好想切开看看,可是还没有凉透。。。。

 

      面团:高筋粉125克,蛋液20克,牛奶55克,糖15克,酵母2克,盐1克,玉米油15克

      馅料:奶油奶酪90克,蛋黄1个,黄油25克,糖22克,玉米淀粉7克

      装饰:蓝莓果酱适量,杏仁片适量

 

       将所有面团料一起倒入面包机,搅拌至能拉出薄膜。放入碗中,进行第一次发酵。面团长大,排气,滚圆,松弛20分钟。擀成饼状,放入6寸圆模中,盖上保鲜膜,最后发酵至两倍大。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)


 

 

 

      将室温软化的奶油奶酪加糖,搅拌至顺滑。加入淀粉,搅拌均匀。倒入蛋黄。搅拌顺滑。黄油隔热水融化,倒入奶酪糊中,搅拌均匀。

 

      倒入奶酪糊,抹平。将果酱装入裱花袋,在表面挤出条纹,撒上杏仁片,放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约30-40分钟。表面呈浅金色,出炉。立即脱模晾凉。

 

       看起来还行吧。。。

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