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豆乳奶酪蛋糕的做法 绝对让你吃了不会忘

作者:九色鹿 发布时间:2016-12-05 15:22

 

豆乳奶酪蛋糕

近来很火的一款蛋糕,终于拔草了。豆浆、奶酪、淡奶油、黄豆粉、戚风蛋糕成就的一款美味,多层口感着实不错。不过我在想如果再加一点点味道较淡的火龙果,增加一点点清爽味道可能会更加美味。

 

关于原材料

1、 豆浆用自己做的味道才好,外面买的太稀味道淡会影响成品味道。

2、 淡奶油我用蓝风车,口感好也好打发。奶酪这次我用的铁塔的味道还不错。

3、 黄豆粉网上买的,熟的可以直接用。价格不贵。

 

戚风蛋糕:(28烤盘烤制)

鸡蛋:4个、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、细砂糖55克。

 

做法:

蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。

蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡,即提起打蛋器成弯角状,期间糖分次加入。

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气,放入预热180度的烤箱,烘烤18分钟,牙签插入蛋糕取出是干净的,烘烤完成

 

豆乳奶酪:蛋黄3个、细砂糖70g、低筋面粉45克、奶油奶酪130g、豆浆300克、黄豆粉少许

 

淡奶油:淡奶油150克、细砂糖10克

 

豆乳奶酪糊做法:

1、  黄豆提前一天泡发,榨汁机榨成豆浆。

2、  打好的豆浆,煮熟备用。


 

3、  蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。

 

4、  分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。

5、  倒入不沾锅,小火慢炒至浓稠,冷却待用。

 

6、奶油奶酪软化后搅打均匀,分次与炒好的豆乳混合均匀即可豆乳奶酪糊。

 

7、淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。


 

8、蛋糕切片,放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪,挤一层奶油,筛一层黄豆粉。重复一次即可。

 

小贴士:

1、用榨汁机榨好的豆浆要煮熟,如果用破壁机打豆浆,打好后要过滤一下。

2、豆乳糊要全程小火加热,用不沾锅,炒的过程要不停翻炒。

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