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枸杞芝麻菱角糕的做法 味道值得称赞

作者:食a色 发布时间:2017-01-05 09:07

 

       最后的一点菱角,再来做个以大米粉为凝固剂的菱角糕。这个菱角糕,依然是笼统含糊的“适量”,除了作为主角的菱角有着明确的数字份量。于是,又参照着之前的糯米粉版本,将其一一量化。

       菱角糕里多了枸杞的参与,不再是白白净净,而是枸杞的溶出的浅浅橙黄色。冷热水调浆,据说这样口感更好。想不出用什么模具来蒸成一整块,索性直接装进一个个硅胶模,一次成型。

       样子平平,不过,味道与口感都还不错,颗粒的菱角块咬在嘴里像嚼花生,整个菱角糕竟然让人想起玉米面的味道。这是这一向来所有菱角制品中,感觉味道最值得称赞的品种。

       菱角,就此谢幕。。。。。

 

       用料:生菱角肉140克,玉米油10克,白糖20克,枸杞10克,熟白芝麻15克,大米粉65克,冷水50克,热水35克

 

       菱角去壳取肉,切成碎粒,备用。枸杞切碎,备用。白芝麻炒香,放入料理机中,搅打成碎末。

 

       大米粉倒入大碗,加入冷水,搅拌均匀。再一边搅拌,一边冲入热水,调成米浆。倒入菱角碎,拌匀。加入芝麻,拌匀。倒入,白糖和枸杞,搅拌均匀。加入油,搅拌均匀。成半流动的糊状。

 

       装入模具中。放入沸水锅中,大火蒸20分钟左右。熟透出锅,晾至温热。脱模。

 

       感觉最不错的菱角糕。。。。

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