我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

提拉米苏的做法 做一个提到饭店绝对受欢迎

作者:乌兰布和 发布时间:2017-01-12 21:42

 

有这个现成的慕斯粉,做个穆斯蛋糕啊提拉米苏蛋糕啊真是方便,闺蜜过生日,做上一个提到饭店里,还真是受欢迎的紧呢。  

 

蛋黄糊:  蛋黄5个、色拉油60克、盐2克、低筋粉95克、抹茶粉5克、玉米淀粉10克、牛奶80克、蔓越莓干50克、  

蛋白糊:蛋白5个 、白糖80克 、柠檬汁几滴、  红豆提拉米苏粉一袋 、淡奶油250克、速溶咖啡2小包、低度白酒5克、  

 

制作:  

牛奶80克放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,色拉油放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,取出慢慢加入牛奶中,  倒的时候用手动打蛋器不停搅拌,直至油与牛奶融合。  分离蛋白蛋黄、(要保证容器无油无水)

 

蛋黄加盐2克,用电动打蛋器打散,分次倒入牛奶和色拉油的混合液,打发均匀,

 

低筋粉+玉米淀粉+抹茶粉混合过筛  

 

分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈。

 

蔓越莓果干热水清洗,切碎,  

 

撒上低筋面粉,拌匀 

 

蛋白加柠檬汁打出清泡,分2次加入糖,打至硬性發泡, 

 

 

取1/3与蛋黄糊拌勻,再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌勻,提起搅拌切刀,蛋液呈锻带形的,由上向下流落。

 

拌入蔓越莓果干碎。烤箱180度预热、蛋糕糊倒入8寸模具内,震动几下,入烤箱内下层内烘烤。140度60分钟。取出倒扣。  

 

100克红豆提拉米苏粉溶于200克60度温水中,搅拌均匀, 

 

淡奶油250克打发(七分发)加入提拉米苏液中、拌匀。

 

准备好夹心饼干,速溶咖啡用开水沏开,晾凉后加入白酒,蛋糕晾凉后脱模、将蛋糕片成三片,

 

夹心饼干沿着不锈钢盆子围一圈,放上一片蛋糕片,用刷子将咖啡液刷到  蛋糕片上,将三分之一奶油慕斯放到蛋糕上面,用刮刀将奶油抹平,铺上第二层蛋糕坯,依旧是用刷子将咖啡液刷到蛋糕片上,再倒入打发好的三分之一奶油慕斯糊,用刮刀将表面抹平,放上第三层蛋糕坯,依旧是用刷子将咖啡液刷到蛋糕片上,将剩余的全部倒上抹平。  

 

 

带到饭店筛上可可粉,再撒上糖粉,去掉模板,切开吃喽!

相关烘焙

猜你喜欢

榴莲饼

榴莲饼是一种神奇的食物,卖它的地方总有很多人在排队购买,而且价格也比较贵,不妨跟着我在家里做,自己做的时候,可以任性的将馅料加得满满的,烤的时候香气四溢,馋得让人流口水。 这个榴莲饼跟榴莲披...

南瓜吐司

南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病者、糖尿病人以及降低血糖等功效...

Q小香肠面包

去面包店看到这款面包,小小的个头,萌萌的,。回到家迫不及待的就试上了,孩子超喜欢 小狮子面包制作: 【材料】数量24个 主材料:面粉300克 鸡蛋液40克 酵母3克 盐3克 糖30克 黄油25克牛奶150克 装 饰:沙拉酱适...

罗宋甜面包

罗宋面包并非只是硬皮面包,这款馥郁香浓的黄油面包,也叫做罗宋面包,只不过,它是一款甜面包。 它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,还有一丝酥脆的口感。绝对好吃,真的——君之从...

各种饼干是我们在家做烘焙时常常会做的美食,香酥的口感,精致的造型,是很多亲们的最爱!不过我们在制作的过程中也常常会遇到一些问题,让我们做出的饼干不尽如人意。今天我们就来整理一下饼干制作中那些...