青团，非传统做法但受到众多亲友的表扬

非正宗非传统做法的青团，但受到众多亲友的表扬，据他们说比在南方买的老店的产品要好吃，我不知道是真的还是在安慰我，但是家里神兽喜欢吃倒是真的。也分享给邻居，据反馈比她在某品牌官网买的好吃。今年在去年的基础上做了微调。

青团的用料

糯米粉250克，澄粉30克，粘米粉30克， 无味植物油 10克，细砂糖15克，开水120克左右， 麦苗青汁 200克，红豆沙馅250克（十个）， 清真海苔肉松 100克，咸蛋黄10个， 蜂蜜芥末酱 50克

青团的做法

步骤1:将买现成的咸蛋黄提前解冻，盖保鲜膜开水上屉蒸十分钟左右，时间不绝对蒸熟为止。

步骤2:将澄粉和粘米粉混合倒入120克左右的开水，由于粉类的吸水性不同，水量不绝对，呈现如图的厚糊状。若太干，则可增加水量，反之加粉。

步骤3:加入细砂糖，糯米粉，青汁和植物油，先用筷子大致搅拌，再反复叠压成团。

步骤4:开始的时候可能比较粘手，反复叠压多次成团即可，有朋友说特别粘，那可能你前面的水量加多了，可以多加一点糯米粉。面团是比较柔软，不干裂的。

步骤5:将咸蛋黄捏碎，倒入蜂蜜芥末酱和海苔肉松抓匀混合。一般的配方是加沙拉酱或炼乳，个人喜欢蜂蜜芥末酱，去年送给亲友也广受好评，所以今年继续用这个，大家可以根据个人喜好更改。

步骤6:将面团分成32.33克左右的小剂子，20个。方子，皮子的量是20个，豆沙馅十个，肉松馅儿十个，馅料每个约25克。

步骤7:豆沙馅买的，现成的广州XX家的红豆沙馅儿，可以自制。取一个面团剂子，用手按扁，包入馅料。

步骤8:用虎口的位置慢慢向上推收口团圆。

步骤9:摆入屉中，间隔一定距离。

步骤10:水开蒸十分钟左右，关火闷五分钟。一共做了两屉。

步骤11:凉凉，散热气后，可以温热的时候刷薄薄一层植物油。

步骤12:彻底冷却以后包上保鲜膜。

步骤13:吃一口满满的幸福。

步骤14:这是放到第二天的，一样的q弹软糯。

步骤15:淡淡的麦苗香，春天的味道。

步骤16:打上包装送亲友。

青团的烘焙技巧