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蔓越莓椰蓉酥饼的做法 吃得放心味道不错

作者:撷一枚馨香 发布时间:2017-03-07 12:27

 

椰蓉酥饼、蔓越莓椰蓉酥饼

 

材料:黄油100g、低筋面粉100g、椰蓉100g、糖粉40g(因家中没有糖粉了,我改用了等量的砂糖)g、蛋黄一枚(书中含量为14g、我的26g,都用了)、香草精没有,就略掉了。为了口感更好,我额外加了一些蔓越莓。

 

制作步骤

1、用打蛋器将黄油打散,分5次将糖加入黄油,迅速画圈搅拌80次左右。(书里将搅拌频次量化,可以让读者不用去猜怎么搅拌均匀,只要照做一定就能搅拌均匀了。)

 

2、分3次将打散的蛋黄加入1,每加入一次,都要迅速画圈搅拌80次左右。

 

3、分2次加入椰蓉,每加入一次,都要用木铲直线搅拌至椰蓉完全消失,然后用铲子较大的那一面碾压30次左右。

 

4、分2次加入低筋粉,加入一半低筋粉时,用指揉捏,稍稍搅拌后,加入剩余的低筋粉,用同样的方式揉捏。再将面团翻身,用手按压、揉捏至面粉完全消失。

 

5、撒一些面粉在面板上,将4放在上面滚动,搓成32cm长的棒状面团,再用刮板将面团的两端压平,送入冷冻室静置一小时。(书上写的是静置一晚,因为我当天烤掉的,所以就是放在冰箱冷冻了一小时,也够了。)该状态的面团可以保存15天。(其中一个面团里我加了蔓越莓)

 

6、将粗砂糖铺在烤盘或其他容器上,将5放在上面滚一滚,将砂糖充分附在着在面团表面。将面团切成1cm厚的小块,送入烤箱加热。(书里写的是电烤箱210℃11分30秒,第一盘我用这个温度和时间,但是发现我家的烤箱炉内温度偏高,所以第一盘烤出来颜色太深了;第二次调到190℃烤10分钟,正好。)

所以,每家的烤箱脾气各不相同,要根据自家烤箱温度进行调节。

 

烤好的椰蓉酥饼、蔓越莓椰蓉酥饼。

颜色偏深的是第一炉烤的,右边理想的状态是第二炉调过温度后烤出来的。

 


 

装在品牌饼干铁盒里,不逊于买的饼干啊,关键是自己做的材料明明白白,吃得放心,味道还真不错。

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