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焦糖杏仁酥饼的做法 好吃的根本停不住啊

作者:小英子 发布时间:2017-03-17 10:53

 

酥饼真的是酥的掉渣,要用手接着吃才能保证不浪费,酥脆的饼底,加上焦香的杏仁,真的是好吃的停不下来啊!就我这不喜甜食的人一气吃了3块还没过瘾呢。

买了一袋杏仁片,前期用了一些,不够用量添加了20克的瓜子仁,味道也是好吃的不要不要,估计放上核桃仁就会更香了。没有鲜奶油可我又前期冷冻的用来做面包的鲜奶油,就放了有30克左右,另外加了20克的牛奶,熬成的焦糖味道很好哦!

 

酥饼材料:黄油125克、糖粉75克、蛋黄2个、低粉250克

焦糖材料:鲜奶油50ML(没有,可以加牛奶40克)、细砂糖55克、水麦芽糖50克、黄油50克、杏仁片60克 瓜子仁20克。

模具尺寸34*24的烤盘

 

酥饼做法

1、将奶油室温软化后,用打蛋器搅打几下

2、加入糖粉打发至蓬松

3、分3次加入蛋黄搅打均匀

4、最后筛入低粉用刮刀拌均

5、将拌合好的材料装入保鲜袋抓捏成团

 

6、上下两张保鲜膜把酥饼面团放中间擀成4mm左右的薄片,用模具在上面压出痕迹,用小刀划去多余的面片

7、模具涂黄油撒干粉,将酥饼面片放入模具里,并用叉子叉洞。

 

8、将除杏仁片外的所有材料倒入锅中,小火加热搅拌混合至溶化,加热到115度后关火

9、加入杏仁片后混合均匀,倒在酥饼皮上抹平。

10、烤箱提前预热,170度上下火32分钟。

 

11、取出趁热脱模,待稍微冷却一下,不用翻面直接切把就好,切成需要的大小!成品焦香浓郁香酥掉渣

 

Tips:

1、煮馅的时候,温度一定达到115度才能关火。

2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,因为饼干非常酥会碎的稀里哗啦的。

3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。

4、焦糖加入果仁后要快速的拌匀,温度降低后不好抹开,所以速度要快。

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