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红豆红糖软欧面包的做法 让剩食变身美食

作者:晴天食与记 发布时间:2017-05-05 11:11

 

  生活中,家庭主妇经常会遇到买到的食材还没来得及全部用完就要过期了,尤其像我这种不知道剁手的人,只知道买买买,食材越积越多。最近就清理了一下我的杂粮抽屉,看到一些买来的红豆、绿豆、薏米、黑米、芝麻都静静地躺了好长时间了,夏天马上就要来了,如果不及时吃,各种杂粮就会生虫发霉,坏掉就太可惜了。于是,先从红豆入手,做了蜜红豆,一部分用来和年糕搭配,还剩了一些,放到冰箱里冷藏起来。过去两天了,再不吃,这无添加的蜜红豆也要坏了,赶紧行动起来,让剩食变身美食,就有了今天的红豆红糖软欧面包!

 

红豆红糖软欧面包(4个)

中种材料

高筋面粉250克

白糖10克

牛奶180克

酵母粉5克

主面团材料

高筋面粉250克

蜜红豆1碗

红糖37克(就剩这么多了)

白糖30克

鸡蛋2个(约90克)

牛奶80克

盐3克

黄油35克

 

制作过程

所有中种材料混合后用厨师机揉成光滑的面团;

 

盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵约2小时,至原来的2倍大;

 

除黄油外,将主面团材料放入中种面团盆中;

 

用后油法,将主面团材料和中种面团混合揉至完全阶段;(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大;

 

一次发酵完成后,取出面团放到案板上按压排气,平均分成四等份,滚圆后盖上保鲜膜,静置醒发15-20分钟;

 

取一面团按扁,擀成长方形,铺上蜜红豆;

 

从下往上卷起(我闺女的小手,想帮我往上卷);

 

卷好后捏紧封口,再双手揉搓整形成长橄榄形;

 

将面团摆入烤盘,在烤箱里放一碗热水,再将烤盘放入烤箱,二次发酵30分钟;(中间可换一次热水)

 

取出烤盘,开始预热烤箱(210度),在面团上喷水;

 


 

用筛子筛一些面粉在面团上,用锋利的刀划出花纹,再盖上湿布或保鲜膜继续发酵15分钟;

 

放入预热好的烤箱,210度烤20分钟后,立即取出放到晾网上,晾凉后装袋密封!

 

爱心提示

1.因为蜜红豆是剩的,之前存放在冷藏里,所以要提前拿出来回温,避免太凉,影响面包二次发酵;

2.我做了4个面包,每个烤盘2个,第一盘是放到烤箱里发酵的,第二盘在室温下自然发酵,第一盘烤好出炉前10-15分钟,将第二盘的面团喷水、划花纹即可;

3.因各家的烤箱不同,温度和时间要根据实际微调。

 

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