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咸甜酥皮月饼的做法 甜的咸的满坑满谷

作者:穿越达人 发布时间:2017-09-15 11:19

 

 

快中秋了,超市,面包房,菜场那那都在卖月饼,苏式的广式的,甜的咸的,满坑满谷。

其实苏式月饼的做法和酥皮点心的做法相似,又不要发面,馅心材料随处可得,自己控制糖和油的用量,你的口味你知道,这样对自己家人的健康也好。

还有谁比你自己更懂你的口味呢?

我做了两个品种,一个咸口,一个甜口。

有点随心所欲的感觉。

 

 

脂香袭人的咸甜酥皮月饼

 

原料

以下材料我做了20只月饼。

油皮: 高筋面粉50克  低筋面粉150克  猪油60克  温水100克  糖粉10克  盐10克

油酥: 低筋面粉200克  猪油100克

其他: 蛋液50克        芝麻10克(表面装饰)

烤制时间:170度40分钟。

 

豆沙馅心

原料:小红豆200克   糖50克   黄油80克

 

做法

      小红豆洗净,放水漫过红豆3厘米,放进高压锅煮熟,煮烂。

      取出放进搅拌机,粉碎。

 

      将红豆泥倒进炒锅,炒制水分蒸发,豆沙成泥。不断搅拌,防止糊底。

      冰箱冷藏备用。

 

做法

1,油皮材料混合搅拌均匀,搅拌成不沾手的面团。

2,混合油酥材料,揉匀分成15克一个的油酥小圆球,盖保鲜膜静置。

3,油皮面团分割成18克一个的小圆球,擀平成圆形,包进一个油酥小球。

 

4,擀平包酥的小面球,擀成牛舌状,卷起。静置10分钟。

 

5,再度擀平,卷起,静置10分钟。

 

 

6,中间对折,擀成圆形,包馅。

7,烤前刷蛋液,点芝麻,进烤箱烤至表面金黄。

 

 

玉米鲜肉馅心  

原料:猪肉馅250克  玉米50克  榨菜15克  葱姜少许  黄酒 蚝油 酱油 糖 芝麻油 胡椒粉适量。

 

做法:搅拌均匀,静置1小时。

 

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