蔓越莓心形辫子面包的做法 送给特别的人

      很开心在#趣味美食家#活动中被新浪文章选中赠送产品。全是美国进口好食材，比如蔓越莓、冷冻蓝莓、碧根果、阿拉斯加黑鳕鱼排，大家都知道食用它们的好处多多。这么多的好食材当然迫不及待地想去尝试。非常感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处。

　　感谢提供给我们食材的协会：美国碧根果种植者协会、美国蔓越莓市场协会、美国加州葡萄干管理委员会、美国马铃薯协会、美国乳品出口协会、美国高丛蓝莓协会。

　　蔓越莓可是好东西，这几年一直是家中常备。蔓越莓含有丰富的原花青素与黄酮类等抗氧化成份，可抑制低密度脂蛋白氧化而提前防止心血管疾病，同时，食用蔓越莓对抗衰老和防癌都有一定的效果，还可给人体补充丰富的维生素C。无论是生吃还是用来做各种烘焙食品，都是颜值与美味并存。

　　这款炼奶面包的方子非常好吃，就是不搭配任何馅料都奶香味十足。今天将蔓越莓揉入面团里，口感更胜一筹。

 　　辫成三股辫子面包，围成心形。简单的造型变化就带来不一样的心情。在特别的日子里送给特别的他，是不是很有意义呢？

材料： 

中种面团：高粉179G、水108G、酵母3G 

主面团：高粉76G、糖20G、盐3G、炼 乳51G、蛋25G、水 0-5G、黄油20G 

（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。） 

蔓越莓30克

做法：  

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、将蔓越莓切碎，越细越好。

3、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团(可以参考手工揉面发酵步骤)。加入黄油搅拌至光滑有薄膜后，加入蔓越莓揉匀，放入盆中。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

4、将发酵好的面团平均分割成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛后的面团分别擀成椭圆形，翻面，一边压薄。

6、卷起，最终把尾端捏紧。全部做好。

7、分次搓长

8、取其中三条，将其如图搭好。特别注意的是不要将头部全部捏在一起。右边的面条搭在中间上。

9、左边的面条再搭在中间上。如此反复，按3股辫子方法辫。

10、辫好后如图。最好两边稍尖些。

11、两个都辫好后，如图摆入盘中围成心形。将烤盘送进烤箱里，放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

12、最后发酵结束，表面刷蛋液。

13、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

小贴士：

1、做辫子面包时面团不要太软，否则辫好后的花纹容易消失。

2、辫制前，要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀，尽量粗细一样，不要搓断筋。

3、辫时不要用力，要顺着面团的柔性来走。