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可可曲奇的做法 不用黄油也能很松脆

作者:苹果小厨 发布时间:2017-12-06 08:57

 

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禾然有机以有机为先导纯天然酿造,倡导有机生活的理念,基地二年不使用农药化肥,土壤无污染。禾然有机山茶油优选浙江优质饮用水源保护区乌溪江国家湿地公园的油茶籽经过物理压榨而成,色泽金黄,醇香美味。

提起饼干,好多人都爱吃。省事,方便。超市里拎起一袋来,看看背面的配料表吧。起酥油,精炼植物油,人造奶油,氢化植物油,这些字眼是不是刺痛了你的双眼?但还是忍不住诱惑,安慰自已,只吃一点就好,只买一包就好,只是解下馋而已,对不?最终还是去付了款,回到家,吃了一块再拿一块,毫无节制的全吃光。我以前就是这样的人,我家熊孩子也是,每次都央我,买一袋,就买一袋,我吃一块,只吃一块就好。

会烘焙的新手,大都是从饼干开始做起的,因为饼干做起来省事,几乎是零失败,买了烤箱的亲们大都有这样的经历吧!自已会做饼干后,反而不太敢再多吃饼干了,高糖,高油,着实下着了自已,如果是光吃不胖的体质,那就放胆来吃,但喝口水都长肉的人,那就要再三考虑了。我和我的家人都是属于后者,所以,饼干尽管做起来简单,但真的很少做。

直到我发现了这个做法,用植物油来做饼干,只要是无味的油,象玉米油,葵花籽油......,这次我用的是山茶油。山茶油我也是第一次使用,相比起橄榄油,我感觉它更适合做烘焙。我们都知道山茶油营养丰富,含脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯,对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素,它所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。经常食和山茶油有抗癌、强心作用,它具有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效。还能促进婴幼儿及儿童食欲,可利气、通便、消火、助消化,对促进骨骼等身体发育很有帮助。

 

所用食材:低筋面粉153克 可可粉7克 鸡蛋1个(约60克)糖粉35克 砂糖30克 山茶油100克 盐1克

 

具体做法

1准备食材

2将糖,糖粉,盐,鸡蛋放入盘中略拌。

3一点点加入山茶油。(或其它无味的食用油),分三至四次将油加完,每加一次都搅拌均匀

4最后的状态是砂糖基本上溶化,液体是粘稠状态。

 

5筛入可可粉和低筋面粉

6切拌至无干粉状态即可。

7将面粉装入裱花袋中,选一个大号的花嘴,花嘴大,面粉挤起来要省事且花纹清晰

8将裱花袋垂直于烤盘之上,挤出曲奇。如果手劲不是很大,可以将面糊分两次装入,我很少做曲奇,用力不均匀,所以挤的挺难看的。

 

Tips:烤箱提前预热,170度,烤20-25分钟,我正好挤了一烤盘。每家烤箱温度不同,只要曲奇的外侧略有上色就可以,取出晒凉就是非常松脆的曲奇饼干了。

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