我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

蝶豆花戚风蛋糕的做法 冬至日的小清新

作者:雨鸾 发布时间:2017-12-22 15:56

 

  那个喜欢买买买的人儿!

  我喜欢各种买买买,

  因为特别喜欢拆快递的感觉!

  我喜欢各种买买买,

  因为我买的,全是我喜欢的!

  锅碗瓢盆~~~~~~

  刀叉筷勺~~~~~~

  各种蛋糕模具~~~~~

  各种原材料~~~~~~

  最初,对自己的要求不算太高~ 

  买买买,都是买差不多的!

  后来,

  随着对自己的要求越来越苛刻!

  买的东西也是越来越贵!

  用自己的话说,

  都是精品!  

  用别人的话说:

  当初,谁说烘焙不花钱?

  现在,我全家都怀疑我吸毒!

  虽然还没有到这个境界!

  可是每月自己的工资,

  多一半都花到这上边了!

  别问我理由?

  我喜欢啊!

  就这么简单!

 

蝶豆花戚风蛋糕:这真的能算是这个冬至日的小清新吧!这些日子,写多了浓墨重彩!来点简单的!

原料:鸡蛋3个  牛奶24克  色拉油24克  低筋面粉50克  糖36克{加入蛋白中}   糖18克(加入蛋黄中)  蝶豆花8朵  竹炭粉一小勺  酒渍葡萄干适量(可以不加)菇娘果几颗(装饰用)

 

【做法】

1,蝶豆花放入牛奶中,用微波炉加热牛奶(牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些,最后过滤出蝶豆花牛奶液,这样才会有足够的牛奶用),牛奶加热以后,用筷子搅拌,完全浸泡出蝶豆花的颜色,用小筛子过滤出蝶豆花牛奶液,分量为32克即可,要等到牛奶液完全放凉以后才可以用

2,  蛋白蛋黄分离,蛋白要打入无油无水的盆中

3,  蛋黄加入18克白砂糖,用打蛋器打至颜色发白

4,  分三次加入色拉油,每加一次油要用刮刀完全的搅拌均匀,让蛋黄和油乳化彻底,再加下一次

5,  加入蝶豆花牛奶拌匀

6,  筛入低筋面粉,翻拌均匀!这时候的面糊呈现淡蓝色

7,  分出大概五分之一的蛋黄糊,加入一小勺竹炭粉,拌成黑色的面糊

8,  蛋白加几滴白醋,用打蛋器打出粗泡的时候加第一次白砂糖!继续搅打,泡沫细腻的时候加第二次白砂糖!打至出现纹路的时候,加最后一次白砂糖!最后提出打蛋器,蛋白呈现短小直立的尖角即可

9,  分次拌入蓝色蛋黄糊中,剩下蛋白糊的大概五分之一,拌入竹炭糊中,做成黑色的!~

10,烤箱预热165度

11,  在学厨六寸空心模中先挤蓝色面糊,然后挤一点黑色竹炭糊!可以撒一些酒渍葡萄干在面糊中,这样穿插挤完即可

12,   面糊挤完以后,从高出落下摔两下,震出面糊中的大气泡

13,    烤箱165度,上下火,中下层40分钟左右即可

 

相关烘焙

猜你喜欢

双色小熊挤挤面包

继续萌宠系列【双色小熊挤挤面包】 还是慧绘的配方,多谢分享~ 我家小朋友吃这小面包,破坏力极强 第一下手的一定是面部巧克力 秋风扫落叶。。。 一会儿可爱面包就惨不忍睹了 现在为对付这强盗行为 我们就掰成...

猪肉脯

早上去超市买了新鲜的瘦肉回来,为晚上看肥皂剧加点零食, 喜欢自己做干净卫生,又没添加剂,多好,吃着放心 在买肉的时候专门叫超市阿姨帮忙剁碎,她人特别好,跟她说了肉末的用途之后, 她拿起两把刀利索...

花生酱夹心蛋糕

香浓的可可味蛋糕,中间再放入有颗粒的皮卡斯花生酱,一口咬下去能品尝到双重口感 ,想不喜欢都难 材料 :颗粒花生酱60克,细砂糖90克,低筋面粉90克,可可粉20克,泡打粉3克,黄油100克,鸡蛋3只,牛奶40克 步...

豆乳盒子

网红的豆乳盒子最近非常火爆,原来豆乳盒子里面的成分挺丰富的,蛋糕片、奶酪、淡奶油、豆浆、黄豆粉集于一个盒子里,怪不得好吃都是上等好材料。舀一勺放到嘴里入口即化,松软的蛋糕,细腻的豆乳奶酪、香...

蒙布朗

抓住栗子的季节 自制了一些糖渍栗子和栗子泥 在圣诞节日里上个雪花飘飘滴蒙布朗 蒙布朗,法文:Mont-Blanc 。 是用栗子泥制作的法国糕点。 是以阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名 外型也就是照着白朗峰的样子去...