草本香料黑麦蛋糕的做法 过夜后香味更浓郁

    咋一看，你可能以为它是磅蛋糕，其实它是快速面包的一种（pain在法语里面就是面包的意思），经典的法式面包品种，无油地糖，大量的蜂蜜加上香料（主料为肉桂粉），新鲜的橙子和柠檬的皮，让这个蛋糕带着浓郁的香气，尤其在烤后静置一晚，香味更加浓郁。如果你是经典法式面包的拥趸，一定要试一下这个蛋糕，尤其是使用了黑麦粉之后，增加了面包的纤维和矿物质，更加营养好吃。

    配方来自@王后烘焙，香料部分略有调整。

食谱分享（适合500ml模具）

【面团材料】

  黑麦面粉（王后T170） 150g

  泡打粉                10g

  糖                    30g

  鸡蛋                 100g

  蜂蜜                 150g

  牛奶                  75g

  香草精               2.5g

  玉桂粉               0.5g

  五香粉               0.5g

  半个柠檬的皮屑               

  半个橙子的皮屑

做法

 1、牛奶和蜂蜜进行充分搅拌混合，备用

 2、柠檬和橙子洗净搓下外皮备用（柠檬部分我用自己做糖渍柠檬皮替代）

 3、鸡蛋加细砂糖搅匀，加入第一步准备好的牛奶混合液，搅匀

 4、黑麦粉、泡打粉其他香料一起过筛放入之前的蛋黄液，搅匀

 5、放入第二步准备好的柠檬和橙子的皮，香草精（我用自制的香草酒）搅匀，蛋糕糊就做好了，蛋糕糊静置30分钟

 6、静置完成的面团放入垫了油纸的蛋糕模（500ml）约8分满，烤箱预热210度烘烤10分钟后转180度烤30分钟左右，

【Tips】

 1、如果实在不习惯玉桂粉的味道，可以少放或不放

 2、烤制的时间需根据实际情况调整，以用牙签检查蛋糕内部是否熟透为准