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草本香料黑麦蛋糕的做法 过夜后香味更浓郁

作者:jade玉蝴蝶 发布时间:2018-05-25 17:31

 

    咋一看,你可能以为它是磅蛋糕,其实它是快速面包的一种(pain在法语里面就是面包的意思),经典的法式面包品种,无油地糖,大量的蜂蜜加上香料(主料为肉桂粉),新鲜的橙子和柠檬的皮,让这个蛋糕带着浓郁的香气,尤其在烤后静置一晚,香味更加浓郁。如果你是经典法式面包的拥趸,一定要试一下这个蛋糕,尤其是使用了黑麦粉之后,增加了面包的纤维和矿物质,更加营养好吃。

    配方来自@王后烘焙,香料部分略有调整。

 

食谱分享(适合500ml模具)

【面团材料】

  黑麦面粉(王后T170) 150g

  泡打粉                10g

  糖                    30g

  鸡蛋                 100g

  蜂蜜                 150g

  牛奶                  75g

  香草精               2.5g

  玉桂粉               0.5g

  五香粉               0.5g

  半个柠檬的皮屑               

  半个橙子的皮屑

 

做法

 1、牛奶和蜂蜜进行充分搅拌混合,备用


 

 

 2、柠檬和橙子洗净搓下外皮备用(柠檬部分我用自己做糖渍柠檬皮替代)

 

 3、鸡蛋加细砂糖搅匀,加入第一步准备好的牛奶混合液,搅匀


 

 

 4、黑麦粉、泡打粉其他香料一起过筛放入之前的蛋黄液,搅匀


 


 


 

 

 5、放入第二步准备好的柠檬和橙子的皮,香草精(我用自制的香草酒)搅匀,蛋糕糊就做好了,蛋糕糊静置30分钟


 


 


 

 

 6、静置完成的面团放入垫了油纸的蛋糕模(500ml)约8分满,烤箱预热210度烘烤10分钟后转180度烤30分钟左右,


 


 


 

 

【Tips】

 1、如果实在不习惯玉桂粉的味道,可以少放或不放

 2、烤制的时间需根据实际情况调整,以用牙签检查蛋糕内部是否熟透为准

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