我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

圣诞树桩蛋糕的做法 美好的祈愿是全世界相通

作者:莉莉菲 发布时间:2018-12-27 14:05

 

昨天临时起意想做树桩蛋糕,但是没有巧克力币,又一次多亏了灵机一动。

抹好可可奶油做好树皮,拈来几只提前做好的无毒又艳丽的红蘑菇种上,插上几枝红果果和叶子(竟然忘记放晩餐特意留下没煮的西兰花),筛上糖粉,圣诞树桩蛋糕就做好了。

树桩的寓意,西方传说若将前一年烧剩的柴做成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。

在中国虽然没有这样的寓意,但是美好的祈愿是全世界相通的。

今天圣诞节,没有雪,雾霭沉沉,但我有烛光,祝你节日平安快乐。 

我用了28公分的方盘烤成大片,再切成6寸小圆片使用,比起直接用6寸圆模烤好再分片,这个又快又防止塌陷,片厚薄也统一。

方子是一盘的量,一盘只能切两片,但树桩用了三片,其中一片是用了两块边角料拼的。

 

蘑菇制作方法:(链接待添加)

#蛋糕坯

面粉 40克

鸡蛋 4枚

牛奶 40克

白糖 40克

葵花籽油 40克

柠檬汁 几滴

香草精 几滴

#装饰

奶油 200克

糖粉 50克

可可粉 20克

蘑菇 几只

红果 几枝

叶子 几片

 

1、牛奶加葵花籽油加10克糖用蛋抽搅打成乳化状;

2、筛入面粉“之”字拌匀,烤箱上火180度下火200度预热;

3、分蛋,把蛋黄加入面糊中拌匀;

4、加入几滴香草精拌匀;

 

5、剩下的30克糖先分一半加入蛋清,挤几滴柠檬汁,打发至大泡,再加入剩下的一半继续打发;

6、打发至立挺的干性状态;

7、分三分一蛋白霜到面糊中,以2点进8点出同时转动盆子的切拌手法拌匀;

8、把拌匀的面糊倒进蛋白霜盆,以同样的手法拌匀;

 

9、把最后拌好的面糊以30公分的高度倒进铺了油布的烤盘,左右倾侧流动填满盘,并轻震盘震出气泡,进烤箱下数第二层烘烤20分钟;

10、出炉后彻底晾凉;

11、用6寸圆模或同等大小的碗刻出两片,并把两片边角料凑成第三片;

12、奶油加糖打发至半凝固还能流动的状态,再加入可可粉继续打发;

 

13、打至不能流动的状态;

14、一层蛋糕片抹一层奶油,直到加完蛋糕片,最后粗糙地抹面,由于上切面要插装饰可以稍微厚一点;

15、用叉子或带锯齿的刮刀划出树桩的纹路;

16、摆上装饰筛上糖粉就大功告成了。

 

1、由于这个不是蛋糕卷,所以蛋白霜打发至干性没问题,而且由于层数多,干性有助于支撑;

2、可可粉用量比较大,这个奶油甜度刚刚好;

3、务必要先把奶油打发至半凝固状再加可可粉,否则会打发不起来;

4、请掌握自己烤箱的脾气,这个蛋糕很薄,不能用太高的火,否则容易鼓起并且开裂,烤的过程中最好守着,若上色很快,说明火高了,可以适当调整。

 

相关烘焙

猜你喜欢

清柠香橙芒果小五卷

喜欢春天的清爽,喜欢柠檬、橙子和芒果的味道,那是春天的味道,尽管仍然在家足不出户,但是亲近自然的心❤已然无法自已,做一个清清爽爽的春日卷,祈盼春天的胜利,更盼曾经安居乐业景象的回归!这次我用...

红豆面包

相信很多人有自制豆沙的经历,挥舞着锅铲在火炉边一刻不停地翻炒。 没一会儿手臂就酸了,再一会儿,腰开始痛,哎呀,这一锅豆沙呀啥时侯才炒好。 稍微偷下懒,没翻,不行糊了!一锅豆沙付诸东流。呜呜呜,...

戚风蛋糕ChiffonCake

鸡蛋降价了,不烤个蛋糕没有天理了。 所谓戚风,我曾在 《磅蛋糕和海绵蛋糕》 中写过: - 戚风蛋糕ChiffonCake:蛋白和蛋黄分别加糖打发,配方中加入液体,口感更湿润,烘焙完需倒扣。我常用的黄金配比是:一个鸡...

紫米法棍

深红色、黑色或者紫色的食物当中,花青素含量一般都比较高,营养自不待言,颜色也是非常让人心驰神往的。最近天气变得热了,冰箱里的食材,需要做一下清理,找到的紫米(紫糯米)除了可以做紫米酒酿、紫米...

烘焙的原料很多,不同种类的点心会需要用到不同的原料,刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是最头疼的,最头疼的是,很多原料的名称非常类似,一不小心就会混淆,其中,奶制品表现得尤为突出。 头疼事小...