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纸杯蛋糕,效果还不错

作者:秦婷婷 发布时间:2020-03-30 13:42

 

 

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋8个,低筋面粉100g,白糖100g,玉米油80g,牛奶100g, 纸杯 23个,柠檬汁5滴

 

纸杯蛋糕的做法

步骤1:准备原料。

 

步骤2:蛋清、蛋黄分离装进两个盆中,盆内无油无水。

 

步骤3:手动搅拌蛋黄至均匀。加入玉米油,继续搅拌。

 

步骤4:加入牛奶,搅拌均匀。

 

步骤5:筛入低筋面粉。

 

步骤6:用打蛋器按Z字形搅拌均匀。

 

步骤7:蛋清中滴入柠檬汁。用电动搅拌器打发蛋清。

 

步骤8:分三次加入白糖,分别为打出大泡、细泡、打发至蛋白一倍大。

 

步骤9:最后打发至可见蛋白尖峰短而直的小尖角。

 

步骤10:将打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊中,Z字形翻拌。

 

步骤11:切记不要画圈。

 

步骤12:翻拌均匀的面糊倒入模具,轻震几下,去气泡。

 

步骤13:面糊倒入裱花袋中

 

步骤14:挤入纸杯,八分满,轻摔两下

 

步骤15:烤箱120度预热10分钟。放入,120度,70分钟。

 

步骤16:烤制20分钟效果。

 

步骤17:烤制40分钟效果。

 

步骤18:出锅,放凉后略有收缩。

 

纸杯蛋糕的烘焙技巧

 

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