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可可奶油全麦挤挤软欧的做法 口感特别软

作者:莉莉菲 发布时间:2019-01-19 12:16

 

加了淡奶油的软欧,口感特别软。有淡淡的可可颜色,也有淡淡的可可香味。

20CM方盘,9个的量。

 

高粉 240克

全麦粉 60克

温水 85克

酵母 3克

糖 25克

盐3克

淡奶油 110克

可可粉 10克

 

1、把温水溶解酵母和糖后,加入淡奶油、高粉、全麦粉、可可粉,最后加入盐,揉至拉出薄膜的状态(可以参考手工揉面发酵步骤),盖保鲜膜发酵约1小时至2倍大;

2、排气后均分成9份,盖保鲜膜松驰15-20分钟;

3、取一份擀成椭圆形,从一头卷起来;

4、竖向擀开再卷起来,最后揉成圆形;

 

5、全部做好码放在烤盘里放进烤箱,底下加约80度热水二发20分钟;

6、取出,烤箱210度预热,给面团喷水筛粉,割出自己喜欢的花型,烤25分钟出炉。

 

1、不同品牌面粉吸水率不同,建议预留20克;

2、烤欧包跟甜面包不同,由于欧包要求外皮要焦脆所以火候要高,大约烤到后面10分钟的时候上色会比较重,不同烤箱脾气不同,最好守着,适时调低10-20度。

 

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