红糖麦香欧包的做法 无蛋无油健康版面包

这是有着原始朴实味道的健康面包，用料简单，做起来也不麻烦

对面团的要求不高，不需要揉出薄膜，起吃来可口好吃，非常适合新手操作。

这次用长帝蒸烤箱来试制做欧包，感觉很轻松，不用烦心去放小石子来自制蒸汽

发酵时的湿度也放心交由烤箱自动调节，真是省心省事哈~~

红糖麦香欧包的制做

原料

主面团：高筋面粉200克、黑麦粉50克、酵母2克、盐4克、红糖50克、热水170克

配料

葡萄干30克、蓝莓干30克

做法

1、红糖先用170克热水融化，晾凉

2、将葡萄干和蓝莓干洗干净，清水浸泡至软（或用朗姆酒渍一下做出来的面包风味更好）

3、红糖水倒入面包机桶内，再加入其余主面团材料

4、选择和面程序20分钟，揉成光滑面团(可以参考手工揉面发酵步骤)

5、配料加入面包机桶内，再揉5分钟左右，材料分布均匀即可

6、揉圆放在盆里

7、放进长帝蒸烤箱内进行发酵，30°发酵1-1.5个小时

8、使用蒸烤箱的亲们可以不用放水增加湿度，烤箱会自动调节湿度，非常省事

9、直到发酵两倍大后取出

10、面团取出，放揉面垫上轻轻按压排气，盖上保鲜膜，稍稍松弛一会儿

11、面团重新揉圆，放在烤盘上

12、放入烤箱进行二次发35°50分钟左右，还是不需要放热水增湿度(偷笑)

13、直到两倍大

14、发酵好的面团，顶部筛高筋面粉

15、想好自己想要的花纹，用刀片割包，主花纹割深一些，辅助的花纹浅一些

16、烤箱选择上下烤模式，210度，28分钟，先预热10分钟

17、面包放入中层，这时转纯蒸模式1-2分钟，直至有蒸汽出来

18、看有蒸汽喷出后转回上下烤模式，烘烤28分钟左右(看自家烤箱习性调整进行时间)

19、观察上色，及时盖上锡纸继续烘烤，面包出炉后晾凉

20、晾后切片，密封常温保存

小贴士

1、蓝莓干和葡萄干可以换成任意喜欢的坚果，如核桃，碧根果，蔓越莓等

2、面包的操作十分简单，成功率非常高，唯一注意的是发酵不要过度，过度就不好割包，而且割包一定要用很快的刀片，下刀快恨准不要犹豫，想好了再割，别边割边想，面包肯定塌陷。

3、最好两天内吃完，吃不了的冻起来，千万不要冷藏，面包会老化，不好吃。