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巧克力双色大花面包的做法 视觉和味蕾的享受

作者:冰清一色 发布时间:2017-06-23 13:34

 

  很久没做花式面包了,因为每次做面包都要做很多,纯手工自己做,面包的时间要求又很高,没有时间去玩花样。这次我家宝宝说要吃巧克力的面包,我就借此机会做了几款花样,这次发布的是双色的大花面包,里面添加了顶级的法芙娜巧克力和法芙娜可可粉,口感那是没谁了,绝对带来的是惊喜。

 

  材料:(我做了2个面团,一个面团不加巧克力,另外一个加巧克力和可可粉)

  中种面团:高粉210克、酵母2.5克、天然酵种70克、水125克

  主面团:T55粉90克、糖50克、盐3克、酵母1克、奶粉10克、黄油25克、水30-40克,(法芙娜巧克力70%40克、法芙娜可可粉10克、黄油8克)

 

  制作过程:

  1、中种面团所有材料混合,揉成光滑面团,放入盆中,盖保鲜膜,室温发酵至2倍以上

 

2、发酵好的中种面团撕小块,再加入主面团除黄油以外所有材料,(如果制作巧克力面团,巧克力需要加黄油10克提前融化,和可可粉一起加入面粉中),揉至扩展阶段,在加黄油揉至完全阶段,出手套膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。放入盆中室温发酵30分钟

 

  3、分割每个75克左右,继续醒发15分钟

 

 4、把面团分别擀成长方形

 

  5、每2张不同颜色的放在一起

 

6、慢慢卷起来,一共4个卷

 

  7、如图把2头切下来、中间切3角形

 

 8、如图,摆放到8寸圆形蛋糕模具中,模具提前抹黄油

 

  9、放发酵箱发酵至2倍大,拿出刷蛋液

 

 10、烤箱165-170度,烤40分钟即可出炉了,颜色美美哒

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