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双色米糕的做法 被它的美味所征服

作者:金陵玫子 发布时间:2019-02-07 22:33

 

前阵做过一次黑米糕,被它的美味所征服。看看家里还有些小米粉,就想着和黑米粉一起做个双色米糕吃。米粉和面粉相比,筋度低,所以口感会比较细腻,软糯。一勺黑米糊一勺小米糊重叠做出花纹很像斑马的纹路,两种色彩双重味道,真的很好吃哟!

 

所需食材:鸡蛋4个、黑米粉40克、小米粉40克、糯米粉30克、粘米粉20克、黑糖20克、白糖40克、牛奶85克、食用油20克

 

具体做法

1、42克牛奶稍加热后把25克黑糖搅拌溶化,再加入10克食用油拌匀。

 

2、取另一干净容器放入43克牛奶和10克油搅拌均匀,两个容器中分别加入2个蛋黄并搅拌均匀。

 

3、在黑糖液体中加入黑米粉及15克糯米粉、10克粘米粉搅拌均匀,另一容器中加入小米粉及15克糯米粉、10克粘米粉搅拌均匀。

 

4、4个蛋白加入数滴柠檬汁,分三次加入40克白糖,打发至干性发泡即可。

 

5、打发的蛋白各用一半与第3步的两份糊分别翻拌均匀后,按一勺小米糊一勺黑米糊的顺序全部,直至把所有的糊全部放入八寸圆模中。

 

6、可以用牙签在表面随意划出图案,也可以省略。

 

7、模具表面盖上保鲜膜放入开水蒸锅中,中火蒸40分钟,关火焖2分钟,拿出倒扣凉后脱模。

 

8、切开看看里面有些像斑马纹吧,口感非常细腻。

 

小贴士:

1、米糕的涨必不会太高,但是口感会很细腻。

2、没有黑糖可以全部用白糖。

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