日式草莓蛋糕的做法 好吃又好看

用这款春日特供的红芭蕾草莓，圆一个儿时的蛋糕梦

日式草莓蛋糕

对于草莓蛋糕的迷恋

源于儿时的动画片和漫画书

那时的动画片和漫画书里

只要是蛋糕，肯定就是草莓蛋糕

大多数还都是三角形的

白色的奶油上

放着一颗红艳艳的草莓

没有其他多余的装饰

却觉得甚是好看

白色的奶油夹层

隐隐透着红色的草莓颗粒

让人看了忍不住想咬上一口

以至于有段时间

觉得所有蛋糕就都应该长这样

画蛋糕的时候

就只画一种

三角形

白色的奶油

红艳艳的草莓

……

用料：

低筋面粉  100g

蛋黄  5个

蛋清  5个

植物油  60g

牛奶  75g

细砂糖  30g+60g

装饰：

淡奶油  800g

糖粉     60g

草莓     15颗

模具：学厨玫瑰金8寸戚风模具

温度：烤箱中层，150度，35分钟（不同烤箱之间存在温差，具体温度请以自家烤箱为准）

做法：

1、将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。

2、面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。

3、预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。

4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。

5、将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。

6、将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金8寸戚风模具，轻震出气泡。

7、将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。

8、烤蛋糕的时候，准备夹馅，草莓洗净切丁。

9、淡奶油加糖粉打发至如图状态。

10、蛋糕分成3片，在其中一片抹上奶油，放上草莓丁，依次将其他两片蛋糕放上。

11、最后装饰一下蛋糕，搞定。