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红糖果干欧包的做法 深受女性青睐的一款面包

作者:january 发布时间:2019-02-26 11:46

 

红糖的功效不必多说,大家也都非常了解,

对人的身体有着很好的滋补作用,可以帮助女生暖身子,

红糖香气宜人,面包里加入红糖,

经过烘烤红糖独特的香味让我十分的喜欢,

再加入自己喜爱的果干,使得这款面包口感更加丰富,

是一款值得推荐的健康好味道的面包。

 

【红糖果干欧包】

材料:高筋面粉256克,红糖38克,盐3克,酵母4克,温水166克,黄油25克

馅料:葡萄干50克,蓝莓干50克

温度:220度,50分钟

 

做法

1、除黄油以外所有材料倒入厨师桶里;

2、先厨师机低速混合材料,再改为中速揉到面团开始变光滑有弹性,慢慢扯开面团,可以看到有非常粗糙的膜(可以参考手工揉面发酵步骤);

 

3、这个时候加入黄油;

4、继续揉面使面团出膜,扯开面团,能形成一层透明的薄膜就可以了;

 

5、加入果干稍稍低速稍微混合一下;

6、面团盖上保鲜膜,在温暖的地方进行基础发酵;

 

7、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

8、将面团取出排气,盖上保鲜膜,松弛30分钟;

 

9、面团滚圆,放进撒了干粉的藤篮里,光滑面朝下;

10、进行最后发酵,发至两倍大;

 

11、将发酵好的面团倒在烤盘上,用锋利的刀片划出刀痕;

12、烤箱预热220度,放入模具,烤50分钟,出炉脱模。

 

【燕子有话说】

1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减,可以预留10~20克,根据面团的状态慢慢加入液体。

2、馅料可以加入自己喜欢的,坚果、果干、麻薯都可以。

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