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佛卡夏面包的做法 简单又好吃的中式披萨饼

作者:哈尼22 发布时间:2016-12-30 11:51

 

       最近这段时间为了解决掉我那疯长的迷迭香,可谓是换着花样的做各种的食物,而做的次数最多的就是油渍小番茄,腌制上1罐的小番茄,等到2周后打开食用时,会发现味道特别的浓郁,不仅可以拌意面还可以做佛卡夏面包。

       佛卡夏是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。所以我一般都称它为中式披萨,只因为口感真的和大饼很像。烤制好的佛卡夏,咬上一口满满的都是酸甜的小番茄和香料的味道,深受家人的喜欢。

 

油渍番茄干

小番茄 400g 
橄榄油  能够盖过晒干的番茄为准 
新鲜九层塔 2g 
百里香  2g 
迷迭香3g
蒜蓉  3瓣 
盐  1汤匙 
糖  少许

1:备好食材。

2:番茄洗干净,擦干水分,切成两半。150°40分钟,低温烘干。

3:制作香草橄榄油:橄榄油烧热,关火加入盐,糖,蒜蓉,拌匀放凉,倒入密封罐里。

4:把番茄干和各种香草放进香草橄榄油里,浸泡2个星期即可。

 

 

 

佛卡夏面包

高筋面粉  250g 
全麦粉  50g 
糖  10g 
酵母 3g
盐  2g
水  160g 
橄榄油(面团用)  20g 
橄榄油(表面用)  适量 
油渍番茄干:20g
盐  少许 
黑胡椒  少许 

1:将高筋面粉,全麦粉,糖,酵母水,盐混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。

2:加入20g橄榄油继续揉面,揉匀即可。

3:醒发15分钟,擀成四方形,放入模具中。

4:发酵至两倍大,在面饼上用手轻轻抹一层橄榄油,用手指垂直戳出小凹,填入油浸的小番茄和香料。

5:放入预热185度的烤箱,烤20分钟左右。

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