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紫薯吐司的做法 好吃又好看

作者:吾爱烘焙 发布时间:2019-04-15 13:48

 

紫色的东西总能给人视觉上的享受,紫薯就是这种食物,既好看又好吃。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素,能够帮助人体抗疲劳、抗衰老、防癌抗癌。

紫薯的热量较低,且几乎不含脂肪、胆固醇,吃紫薯不仅不会发胖还能够帮助减肥,防止糖类在体内转变成脂肪储存。因为它细腻的口感,和优雅的色泽,让它成为极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。

美味营养的紫薯和吐司结合,绵软的面包夹着香甜软糯的紫薯馅,改善了面包的单调口感。切开后,每一片都呈现大理石的纹路,给人视觉和味觉上的双重享受。

 

食材

中种:高粉175克,水105克,酵母2克,盐2克

主面团:高粉75克,酵母1克,盐1克,奶粉8克,细砂糖50克,鸡蛋30克,水30克,黄油20克

紫薯馅:紫薯100克,细砂糖适量,油适量

 

步骤

1、先做中种部分,把材料全部混合在一起揉面。

 

2、揉至成团,包保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。

 

3、除了盐和黄油,把主面团材料放入面包机里揉面,揉至扩展状态(可以参考手工揉面发酵步骤)。

 

4、然后包入黄油和盐,揉到光滑状。

 

5、取出中种,斯成小块放入主面团材料种,后油法揉至出薄膜盖保鲜膜松弛30分钟。

 

6、紫薯洗净去皮蒸熟,放入搅拌机拌成泥。

 

7、放入不粘锅中炒干,中途加适当的油和糖。

 

8、松弛好的面团,用擀面杖擀成大的长方形面片。

 

9、用刮刀均匀涂上紫薯泥,占面片3分之一的空间。

 

10、将没有涂到紫薯泥的1/3掀起,盖上。

 

11、另一边也盖上,完成第一次三折,将折叠后的面片再次擀长、擀宽一些,进行第二次的三折。

 

12、第二次三折完成的面团再进行擀长,用锋利的刀,切成三条,顶部不切断。

 

13、编成辫子,最好编成四组。

 

14、放入不沾吐司模中,进行第二次发酵。

 

15、打开烤箱发酵功能,发酵至9分满的样子。

 

16、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤45分钟,烤完立即脱模放凉。

 

好吃又好看的吐司出炉!

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