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蛋黄肉粽的做法 端午节快乐

作者:吾爱烘焙 发布时间:2019-06-06 10:24

 

还记得小时候,每逢五月初,奶奶就会洗粽叶、浸糯米、包粽子。粽子叶卷起来,裹入糯米、猪肉和咸蛋黄,用熟练的手法包起来裹上绳子,每一个都精致可爱。粽子熬煮的过程,散发出阵阵清香,馋得让我口水直流,恨不得马上从锅里拿起一个就吃。

现在很少人会自己包粽子了,超市里也有各种不同口味的粽子,但我最怀念的依然是奶奶的咸蛋黄猪肉粽子,软绵绵的糯米夹带着流沙的蛋黄,一个下来,超级满足,于是便自己做起来啦。

 

食材:粽子叶 猪肉200g 咸蛋黄4个 糯米500g 生抽适量 老抽适量 五香粉适量 料酒适量 盐适量 油适量

 

制作步骤

1、糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。

 

2、浸泡的糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀,静止入味1小时。

 

3、猪肉切成小块,放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。

 

4、取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。

 

5、锅中放入水和粽子叶煮沸,也可加入几滴油可防止糯米熟后沾死粽子叶上。

 

6、洗净后的粽子叶控干水分后卷成漏斗型。

 

7、加入糯米、咸蛋黄和猪肉块。

 

8、用麻绳扎紧粽子成三角形,最后放入锅中大火熬煮。

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