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咖啡百利玛德琳的做法 低调内敛的实力派

作者:爱美的家 发布时间:2016-12-18 13:19

 

有些甜点是高调张扬的颜值控

第一眼就能感受到它的美味,诱惑无限让人难以抗拒

也有些甜点是低调内敛的实力派

外表普通其貌不扬,入口却是相当惊艳耐人寻味

咖啡百利玛德琳就属于后者

咖啡和百利酒的成份注定了金黄的外表多一丝黝黑

一颗颗被朗姆酒泡透的黑葡萄干酒香中带着一丝回甘

咖啡和百利甜酒毋庸置疑的完美搭挡

无数次出色的演绎绝佳的层次感

一杯手冲咖啡,一小盘咖啡百利玛德琳

可以幸福回味一个下午,约吗?

 

咖啡百利玛德琳

低筋面粉90g,浓咖啡30g,鸡蛋2个,百利甜酒60g,细砂糖80g,黄油90g,泡打粉4g,朗姆葡萄干60g。

准备:葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡,低筋面粉和泡打粉混合过筛备用,黄油隔水融化。

 

做法

1、  煮水冲泡一杯浓咖啡,泡好的咖啡取30g备用。

 

2、  鸡蛋中加入细砂糖搅拌。

 

3、  搅拌至细砂糖融化后加入百利甜酒拌匀。

 

4、  再加入泡好的咖啡搅拌均匀。

 

5、  加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

 

6、  搅拌至无干粉状时加入融化的黄油。

 

7、  将朗姆酒泡好的葡萄干取出沥干。

 

8、  葡萄干加入到拌好的面糊中搅拌均匀,盖保鲜膜放冰箱里冷藏一小时。

 

9、  模具中刷薄薄一层黄油,将冷藏好的面糊取出后重新搅拌使其均匀。

 

10、              倒入模具约8分满,放入预热好170度烤箱中层烤15分-20分钟。

 

 

TIPS:

 1、  朗姆酒浸泡葡萄酒是为了增加香味,我是常泡一瓶冷藏在冰箱里,做蛋糕面包时都能用。

2、  咖啡我用10g的挂耳咖啡,喜欢咖啡味道的可冲泡的稍浓一些。

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