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12寸纯手工虾仁披萨的做法 直接做料更足

作者:COCO的手工烘焙 发布时间:2019-06-12 13:03

 

      小女儿说了好久没吃我做的披萨了,她说我做的披萨特别好吃,我一高兴就答应了,但我却是一拖再拖,哎,没给孩子起到说做就做的好榜样.....

      这做披萨的事儿也不知拖了多久,汗颜啊,说的多了是要兑现的了......

 

面团材料:

中筋面粉 ------ 230克(高筋面粉也OK)

酵母 ------ 3克

水 ------ 138克

细砂糖 ------ 25克

细盐 ------ 2.5克

玉米油 ------ 25克(黄油也行)

配料:

鲜虾仁 

嫩青豆 

胡萝卜颗粒  

玉米颗粒   

现研磨胡椒 (或黑胡椒)

披萨酱   

马苏里拉芝士   

备注:

A 虾仁洗净,用适量的细盐、料酒、细砂糖抓匀,腌制约30分钟左右,备用。

B 嫩青豆与胡萝卜颗粒要先用少量的油与细盐,在炒锅里翻炒几下,装起,备用。

C 玉米颗粒就不用炒,可直接用。

 

步骤1:将面团配方里的所有材料揉成一个光滑的面团,再揉多一会儿,揉至扩展阶段状态的面团更佳。(见上图)

步骤2:放温暖潮润处,密封发酵至2倍大。(无图)

 

步骤3:发酵完成后,用擀面杖将面团进行排气,边排气边擀圆,擀成一张与披萨盘尺寸相近的圆面饼。将擀好的圆面饼放入披萨盘(披萨盘内要事先刷一层薄油)。拿个叉子在圆面饼上随意戳上一排排小洞。戳好小洞后,刷上一层披萨酱,再撒少许现研磨胡椒。(见上图)
步骤4:静置15-20分钟(冬天可适当的延长时间)。静置后,将圆面饼放入烤箱先烤8分钟左右,摄氏200度。(无图)

 

步骤5:将半生熟的圆面饼从烤箱取出,趁热撒上少许芝士。然后再将配料表里的各项果蔬、虾仁材料均匀的放入圆面饼上。(见上图)

 

步骤6:接着在披萨的表面,均匀的撒满马苏里拉芝士及少许黑胡椒。(见上图)

 

步骤7:预热烤箱后,将披萨放入烤箱,摄氏200度,18分钟左右即可。

 

念念碎:

1 尽可能的选用底部有小圆孔的披萨盘,烘烤时底部容易透气。

2 防粘与不防粘的披萨盘,在放入擀好的圆面饼生胚之前,披萨盘内壁都要刷一层薄油,这样烤好的披萨底部会更香。

3 用来烤披萨的各项果蔬,尽量选用水份含量少的。

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