12寸纯手工虾仁披萨的做法 直接做料更足

      小女儿说了好久没吃我做的披萨了，她说我做的披萨特别好吃，我一高兴就答应了，但我却是一拖再拖，哎，没给孩子起到说做就做的好榜样.....

      这做披萨的事儿也不知拖了多久，汗颜啊，说的多了是要兑现的了......

面团材料：

中筋面粉 ------ 230克（高筋面粉也OK）

酵母 ------ 3克

水 ------ 138克

细砂糖 ------ 25克

细盐 ------ 2.5克

玉米油 ------ 25克（黄油也行）

配料：

鲜虾仁 

嫩青豆 

胡萝卜颗粒  

玉米颗粒   

现研磨胡椒 (或黑胡椒）

披萨酱   

马苏里拉芝士   

备注：

A 虾仁洗净，用适量的细盐、料酒、细砂糖抓匀，腌制约30分钟左右，备用。

B 嫩青豆与胡萝卜颗粒要先用少量的油与细盐，在炒锅里翻炒几下，装起，备用。

C 玉米颗粒就不用炒，可直接用。

步骤1：将面团配方里的所有材料揉成一个光滑的面团，再揉多一会儿，揉至扩展阶段状态的面团更佳。（见上图）

步骤2：放温暖潮润处，密封发酵至2倍大。（无图）

步骤3：发酵完成后，用擀面杖将面团进行排气，边排气边擀圆，擀成一张与披萨盘尺寸相近的圆面饼。将擀好的圆面饼放入披萨盘（披萨盘内要事先刷一层薄油）。拿个叉子在圆面饼上随意戳上一排排小洞。戳好小洞后，刷上一层披萨酱，再撒少许现研磨胡椒。（见上图）
步骤4：静置15-20分钟（冬天可适当的延长时间）。静置后，将圆面饼放入烤箱先烤8分钟左右，摄氏200度。（无图）

步骤5：将半生熟的圆面饼从烤箱取出，趁热撒上少许芝士。然后再将配料表里的各项果蔬、虾仁材料均匀的放入圆面饼上。（见上图）

步骤6：接着在披萨的表面，均匀的撒满马苏里拉芝士及少许黑胡椒。（见上图）

步骤7：预热烤箱后，将披萨放入烤箱，摄氏200度，18分钟左右即可。

念念碎：

1 尽可能的选用底部有小圆孔的披萨盘，烘烤时底部容易透气。

2 防粘与不防粘的披萨盘，在放入擀好的圆面饼生胚之前，披萨盘内壁都要刷一层薄油，这样烤好的披萨底部会更香。

3 用来烤披萨的各项果蔬，尽量选用水份含量少的。