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“A”字奶油蛋糕的做法 剪裁与装饰

作者:COCO的手工烘焙 发布时间:2019-06-12 13:03

 

       今夏,家里的两个闺女,姐姐初中毕业,妹妹小学毕业了,两人的成绩单上每门功课均显示A,而且还是高分A。为了表示我对这事儿的重视,我给她俩一人做了一个“A”字蛋糕,以祝贺她俩以全A的成绩毕业!

       等夏天过后,小姐妹俩将踏入另一个阶段的求学之路,加油!加油!!!

 

蛋糕胚材料:

鸡蛋 5个

面粉 85克

牛奶 55克

玉米油 50克

细砂糖 65克

蛋糕装饰材料:

淡奶油320克+细砂糖32克

各种新鲜水果装饰或各式巧克力装饰(任选)

备注说明:

A 蛋糕胚可用8寸原味戚风蛋糕的配方或蛋糕卷的配方都成!

B 第一种草莓装饰的“A”字蛋糕,我在打发淡奶油之时,加入50克的奶油奶酪(cream cheese),再加10克糖,一起打发,增加淡奶油风味。

C 第二种巧克力装饰的“A”字蛋糕,我在打发淡奶油时,加入了两块半的奥利奥饼干(也就是五个单片的奥利奥)。

D 当然,打发淡奶油时,只加10%的细砂糖,其他啥都不用加也OK。

 

步骤:

1 用烤盘烤制蛋糕胚,冷却,备用。(蛋糕胚的具体制作步骤,如有需要请点链接)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_ea72aeda0102v2q4.html  《8寸牛奶戚风蛋糕》

http://blog.sina.com.cn/s/blog_ea72aeda0102vkef.html   《美味蛋糕卷卷卷》

 


 

2 拿张干净的纸画出“A“字,并剪裁出来。见图1-2

 


 

3 将纸样版放在烤好的蛋糕胚上,如图所示,逐片剪裁出来。见图3-4

4 打发淡奶油,备用。

 

5 将剪裁后的蛋糕胚组件放在蛋糕托盘上,组装之时,剪裁掉多余的边边角角,形成一个干净正规漂亮的“A”字。见图5

 

6 将打发好的淡奶油装入裱花袋,用圆口的裱花嘴如图所示,均匀的挤在蛋糕表面。见图6

 

7 将切成小颗粒的草莓放入其中,做为蛋糕夹层的水果。见图7

 


 

8 垒叠成两层蛋糕,如图所示,在表面挤上淡奶油,挤好后就可以做表面装饰了。见图8-9

9 表面装饰,用水果,用巧克力、用奶油花,用鲜花或者其他,只要装饰的美观大方、颜色协调的蛋糕都是好蛋糕!

 

念念碎:

数字蛋糕的做法可参考字母蛋糕的做法,在纸上画出数字,然后拿纸样版剪裁蛋糕胚,“举一反三”这词在任何事上都适用!

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