流心紫薯挞，简单健康容易上手

小朋友们都爱吃蛋挞。酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅，让人特别容易感到满足。以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法，今天带来的是一道同样诱惑力十足，并且有流心效果的方子。并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康，更容易上手，也适合更低龄的宝宝品尝。

流心紫薯挞的用料

挞皮：低筋面粉150g， 淡味黄油 70g，蛋黄35g，细砂糖20g， 挞心：牛奶120g，紫薯100g，奶油奶酪50g，细砂糖5g

流心紫薯挞的做法

步骤1:把70g淡味黄油提前在室温下软化好，加入20g细砂糖开始搅打。

步骤2:打至黄油体积膨胀，颜色发白的程度。

步骤3:分次加入35g分离好的蛋黄液，每次加入，用电动打蛋器打匀。

步骤4:搅打至蛋黄液彻底吸收。

步骤5:筛入150g低筋面粉。

步骤6:用刮刀搅拌成絮状后，开始手揉。均匀揉成团即可，不要过度揉搓，不然会导致面团起筋，导致出来的口感较硬。

步骤7:盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟进行定型。

步骤8:100g紫薯去皮，切成小块。

步骤9:冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

步骤10:稍稍放凉，倒入料理机中。

步骤11:再加入120g牛奶，50g奶油奶酪和5g细砂糖。糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。

步骤12:搅打细腻备用。

步骤13:取出冷藏好的面团，分成12份搓成小丸子。

步骤14:把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。

步骤15:扎上小孔，防止烘烤时受热变形。

步骤16:放入提前预热到180度的烤箱中层，烤约15分钟定型。

步骤17:取出后，把馅料倒至8分满。

步骤18:再次放入烤箱中层，上下火180度烤约15分钟，至表面凝固即可。

步骤19:出炉，开吃！

步骤20:

流心紫薯挞的烘焙技巧